現代旅游服務專業(yè)課程設置和模塊教學初探

　　內容提要：為了培養(yǎng)與社會需求相適應的具有全面素質和綜合職業(yè)能力的技術型、實用性、創(chuàng)造性旅游人才，旅游服務專業(yè)應有明確的培養(yǎng)目標，同時要有相應的專業(yè)素質要求標準，行之有效的課程結構設置和科學的教學模式教學原則。教育教學有了依據，教育成效就會更顯著。
　　關 鍵 詞：課程結構、分階段教學實踐、專業(yè)素質教育標準、培養(yǎng)目標
　　
　　隨著社會主義市場經濟的不斷發(fā)展和勞動力市場的不斷變化，以及旅游業(yè)的迅猛發(fā)展和對旅游服務人才需求的急劇增加，我們有必要確立現代旅游服務專業(yè)的培養(yǎng)目標，以便使我們的中職旅游教育能更好地適應市場需要，適應旅游業(yè)的發(fā)展。
　　一、課程結構設置的構想
　　1、課程分類
　�。�1）文化課類
　　政治、語文、數學、體育
　�。�2）工具類：
　　基礎英語、旅游實用英語、計算機操作、普通話
　�。�3）公共關系類：
　　禮節(jié)禮貌、形體禮儀、飯店、公共關系、旅游心理學、服務語言藝術
　�。�4）專業(yè)技術類：
　　餐飲服務與管理、客房服務與管理、旅游概論、旅游地理、導游學、市場營銷學
　　2、教學模式（分階段教學實踐）
　　第一階段：基礎教學階段（一年級）
　�。�1）通過本階段學習，使學生具有必備的文化基礎知識和專業(yè)基礎知識，課程開設語言語文、數學、政治、英語、計算機應用、旅游概論、旅游心理學、普通話、旅游地理。教學中滲透職業(yè)道德教育，使學生多讀，學、寫、算能力相當于高中階段教育水平，為學生繼續(xù)升入高一年級學習創(chuàng)造條件。
　　（2）在這一階段還應強調讓學生掌握通用技能，例計算機操作等級、普通話等級、基本禮儀規(guī)范。
　　第二階段：專業(yè)教學階段（二年級）
　　在這一階段，要求學生在專業(yè)學習上應有一個主攻方向，發(fā)展自己的專長，同時兼顧1—2門技能，以適應今后的職業(yè)選擇。
　　這一階段文化基礎課，保留政治、語文、數學、體育，第一期仍開基礎英語，并過級，第二期學習專業(yè)英語、教學內容為專業(yè)學習服務。
　　專業(yè)課的開設，主要體現在技能方面，根據現代旅游業(yè)對人才的需求而設置，主要課程有：餐飲服務與管理、客房服務與管理、市場營銷、導游學、公共關系、服務語言藝術、學生在精通一門技能的同時選定1—2項技能來學習相應課程。
　　第三階段：職業(yè)專業(yè)教學階段（三年級）
　　根據教學安排，進行分流，一部分學生準備參加對口升學，復習迎考，另外的學生進行專業(yè)實習，學生實習可能有幾種選擇：
　�。�1）自行擇業(yè)
　�。�2）由學校人才辦介紹，與社會需求相結合，進行專業(yè)對口實習，完成理論到實踐的認知過程，然后頂崗就業(yè)。專業(yè)實習要求周密計劃，精心安排，使實習教學更加規(guī)范化、具體化、科學化，有利于對學生進一步的教育提高，應有相應的業(yè)務指導，保證實習為“錦上添花”之筆。
　　二、專業(yè)素質教育標準及要求
　　1、思想道德素質
　�。�1）正確的世界觀、人生觀、價值觀，具有開拓創(chuàng)新拼搏競爭意識；
　�。�2）能遵守社會公德，誠實謙虛，做到心靈美與語言美、行為美、儀容美的和諧統(tǒng)一；
　　（3）熱愛現代旅游服務事業(yè)，有良好的職業(yè)修養(yǎng)和奉獻精神；
　　2、科學文化素質
　　具有豐富社會、自然、歷史、地理、民情風俗等知識，文化水平相當于普通高中學歷，興趣廣泛并有一定的能力。
　　3、專業(yè)素質
　�。�1）專業(yè)理論方面
　�、僬莆章糜畏�務禮貌用語及文明規(guī)范
　　②掌握賓館業(yè)（或旅游社業(yè)、營銷業(yè)）服務的基本要求和服務方法。
　�、壅莆辗诸惵糜握咴诓煌瑫r期的心理特點、需求及接待方法。
　　④知曉世界各地（尤其是中國）的旅游勝地的有關知識及民情風俗等特色。
　　（2）專業(yè)技能素質
　�、僬莆湛头糠�務的基本技能。如做床、吸塵、地板打蠟等。
　�、谡莆詹惋嫹�務的基本技能。如托盤、擺臺、分菜、斟酒等。
　�、壅莆诊埖�、商場、旅游景點等場合的服務語言技巧與藝術。
　�、苷莆照玖�、行走、待人接物的技巧與禮節(jié)。
　�。�3）專業(yè)能力素質
　　①具備對各類旅游者“察言觀色”的能力，善于揣摸客人的不同心理需求。
　　②具有良好的口語表達能力，包括一般的英語日常生活會話能力。
　�、劬哂幸欢ǖ撵`活待客，隨機應變，處理突發(fā)事件的能力。
　�、芫哂虚_展創(chuàng)造性服務工作的能力。
　�、菥哂休^強的學習能力，能不斷提升自己的各種水平。
　　三、旅游服務專業(yè)培養(yǎng)目標
　　根據十一年來教育教學實踐的摸索，本人以為：旅游服務專業(yè)的總體目標是培養(yǎng)初中級管理和服務人員。具體的能力和要求是培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德、職業(yè)意識、職業(yè)紀律、職業(yè)習慣、忠于職守與人合作的敬業(yè)精神，完成從事旅游專業(yè)所必須的基本訓練，具備從事旅游專業(yè)崗位工作所需的文化知識、專業(yè)知識和技能以及相關管理知識，具備健康的體魄、文明的舉止、有熟練的語言駕馭能力和臨場應變能力。并在學歷培養(yǎng)上注重與對口高等職教的街接，為旅游高等職教培養(yǎng)合格新生。
　　為了使學生盡量達到培養(yǎng)目標，中職學校旅游服務專業(yè)教育必須遵循以下幾個基本原則：
　　1、學校教育與待業(yè)需求相結合的原則
　　一方面是學校教育的特點與行業(yè)需求相結合。中等職業(yè)學校教育有學歷教育和就業(yè)教育的雙重屬性，全面性和理論性特點，做到將學校教育特點與行業(yè)需求特點相結合，而行業(yè)對人才的需求，特別對于中初級人才的要求具有明顯的實踐性、應用性、功利性特點，只有做到將學校教育與待業(yè)需求在人才培養(yǎng)目標上的一致性，才能更好地實現教育資源的有效配置，提高教學效益，另一方面是學校教育特色與行業(yè)需求相結合，所謂學校教育特色，就是指要發(fā)揮學校優(yōu)勢，形成特色，以滿足旅游行業(yè)對人才的需求：比如，旅游業(yè)需要導游人員，也需要賓館人員，如果學校不能夠從自己學校的師資、設備與意向單位優(yōu)勢出發(fā)，形成自己的拳頭專業(yè)及學科優(yōu)勢，而是面面俱到，專業(yè)名目繁多就必然難于在旅游教育中站穩(wěn)腳跟，為旅游專業(yè)的發(fā)展輸出更多較高素質的專門人才。
　　2、堅持就業(yè)頂崗能力與就業(yè)應變能力相結合的教育原則
　　就業(yè)頂崗能力和就業(yè)應變能力相結合，既是職業(yè)教育發(fā)展的必然趨勢，又是人才市場競爭的迫切需求，更是現代生存和發(fā)展的終身學習觀念體現，對于旅游專業(yè)而言，就是培養(yǎng)的學生不僅能勝任賓館、酒店的某些具體崗位，而且還要具備在這些崗位之間的轉換，同時還應具備公關、禮儀、營銷等其他相關崗位的工作。
　　3、職業(yè)能力培養(yǎng)與學生個性發(fā)展相結合的原則
　　職業(yè)能力的培養(yǎng)是職業(yè)教育的一個重要目標，由于人的素質和性格的差異或者是人的非智力因素的差異性，就必然導致職業(yè)能力的個性化色彩，所以在培養(yǎng)目標的確定上，必須注重能力目標與個性發(fā)展相結合，以調動人的內在積極性，促進人的主動和諧發(fā)展。
　　總之，依據我國的教育方針和職教法，培養(yǎng)目標必須體現職教教學思想，以培養(yǎng)同21世紀我國社會主義現代化建設相適應的具有全面素質和綜合職業(yè)能力的技術型、實用型、創(chuàng)造型人才。

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