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餐飲培訓(xùn)心得體會(優(yōu)秀15篇)
當(dāng)在某些事情上我們有很深的體會時，就很有必要寫一篇心得體會，這樣就可以通過不斷總結(jié)，豐富我們的思想。到底應(yīng)如何寫心得體會呢？以下是小編整理的餐飲培訓(xùn)心得體會，歡迎大家分享。
餐飲培訓(xùn)心得體會1
食堂從業(yè)人員培訓(xùn)計劃
為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環(huán)境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學(xué)校后勤影響力，為學(xué)校的發(fā)展再創(chuàng)輝煌，極大的去激發(fā)我食堂員工服務(wù)意識，增強了員工做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本工作計劃。
一、工作思路
1、增強勤儉節(jié)約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責(zé)任，勤儉節(jié)約是中華民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。
2、強化員工的集體榮譽感，發(fā)揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過培訓(xùn)、進行考核、對一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優(yōu)化，從而提高食堂隊伍的整體素質(zhì)。
二、培訓(xùn)方法
本學(xué)期計劃對食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識進行培訓(xùn)。由于食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓(xùn)的內(nèi)容也有所不同。
1、講授法
主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。
2、討論法
圍繞一個問題開展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。
3、演示法
單靠口頭講授不能達到目的，而通過示范操作分步驟講明操作要領(lǐng)。
4、實踐指導(dǎo)法
對操作的全過程進行總結(jié)，找出問題，提出改進方法。
三、召開食堂全體工作會議，組織員工學(xué)習(xí)我國的《食品衛(wèi)生法》;和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》
統(tǒng)一思想認(rèn)識食堂各種衛(wèi)生、安全規(guī)章制度。努力提高他們的法律意識和服務(wù)意識，端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書。
堅持每天對食堂的食品衛(wèi)生進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題立即糾正或處理。每周召開一次食堂工作人員會議，總結(jié)經(jīng)驗，取長補短，時時刻刻強調(diào)安全問題，切實保證師生的飲食安全。
制定每周工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識。組織班組長研究每周營養(yǎng)菜譜。
1、抓文明禮貌的落實。我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問題。
2、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。對“三無”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質(zhì)期，一律不允許進入食堂。
3、培養(yǎng)員工主人翁意識，提高食堂整體素質(zhì)。提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認(rèn)識，讓員工參加民主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強食堂的生機和活力。
4、要善于激發(fā)員工參與意識，關(guān)心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學(xué)�！钡囊环葑�，從學(xué)校能找到“家”的感覺，同時，創(chuàng)造讓他們體現(xiàn)自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的溫暖和做主人的樂趣，從而產(chǎn)生強烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。
四、學(xué)習(xí)內(nèi)容與時間的安排《意識衛(wèi)生管理知識》
1.第1-2周學(xué)習(xí)第一章中的.第一節(jié)《衛(wèi)生管理的基本內(nèi)容》。
2.第3-4周學(xué)習(xí)第二節(jié)《衛(wèi)生管理的基本措施》。
3.第5-6周學(xué)習(xí)第三節(jié)《衛(wèi)生管理的基本要求》。
4.第7-8周學(xué)習(xí)第二章《食品的腐敗變質(zhì)》的第一節(jié)《食品腐敗的原因》。
5.第9-10周學(xué)習(xí)第二節(jié)《食品腐敗變質(zhì)的過程與特征》。
6.第11-12周學(xué)習(xí)第三節(jié)《腐敗變質(zhì)食品對健康的影響以及處理原則》。
7.第13-14周學(xué)習(xí)第三章《食品的感官檢查》的第一節(jié)《食品感官檢查的內(nèi)容》。
8.第15-16周學(xué)習(xí)第二節(jié)《感官檢查的方法》。
9.第17-18周學(xué)習(xí)第三節(jié)《糧油食品的感官檢查》。
10.第19-20周學(xué)習(xí)第四節(jié)《肉以及肉制品的感官檢查》。
五．培訓(xùn)的組織實施與培訓(xùn)形式
1.培訓(xùn)的組織實施：由根據(jù)食堂人員的工作時間組織實施。
2.培訓(xùn)的形式：采用集中培訓(xùn)與業(yè)余自學(xué)相結(jié)合的原則進行培訓(xùn)。 3.幾級參加教育局及衛(wèi)生局的學(xué)習(xí)。
餐飲培訓(xùn)心得體會2
餐飲服務(wù)在當(dāng)今社會中扮演著重要的角色，餐飲服務(wù)培訓(xùn)對于提升服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要。我有幸參與了一次餐飲服務(wù)培訓(xùn)，并從中獲得了許多寶貴的心得體會。本文將從培訓(xùn)前的期待、培訓(xùn)的內(nèi)容、培訓(xùn)帶來的影響、心得收獲以及對未來的展望五個方面展開敘述。
培訓(xùn)前，我對餐飲服務(wù)培訓(xùn)抱有很大期待。我希望通過培訓(xùn)能夠獲取更多的專業(yè)知識和技能，提高自己的服務(wù)水平，并且希望能夠從培訓(xùn)中結(jié)識一些行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士，進行交流和學(xué)習(xí)。我覺得餐飲服務(wù)行業(yè)是一個非常有挑戰(zhàn)性的行業(yè)，通過培訓(xùn)，我希望能夠更好地應(yīng)對各種挑戰(zhàn)，提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
培訓(xùn)內(nèi)容非常豐富多樣，涵蓋了餐飲服務(wù)的各個方面。從服務(wù)禮儀、菜品知識、口頭表達能力到應(yīng)急處置和危機公關(guān)等，我對這些內(nèi)容都非常感興趣。尤其是在學(xué)習(xí)服務(wù)禮儀和應(yīng)急處置方面的知識時，我深刻體會到了這些知識對于提升服務(wù)質(zhì)量的重要性。培訓(xùn)還通過模擬實戰(zhàn)的方式進行了實踐訓(xùn)練，讓我們更好地理解和掌握了這些知識和技能。
參加餐飲服務(wù)培訓(xùn)對我的工作產(chǎn)生了巨大的影響。首先，我開始更加注重細(xì)節(jié)和服務(wù)品質(zhì)。在接待客人時，我會主動介紹菜品的特色和口味，并耐心解答客人的問題，以提供更好的消費體驗。其次，我學(xué)會了更好地處理緊急情況。在忙碌的就餐時段，我遇到過一次客人突然暈倒的情況，幸好經(jīng)過培訓(xùn)，我迅速采取了正確的應(yīng)急處理措施，并及時報警求助，成功化解了危機。這次經(jīng)歷讓我深刻意識到培訓(xùn)的重要性和必要性。
通過餐飲服務(wù)培訓(xùn)，我收獲了很多寶貴的心得體會。首先，我認(rèn)識到一個好的`服務(wù)員需要具備良好的語言表達能力和情緒控制能力。只有通過積極的語言表達，才能更好地與客人進行溝通，提供個性化的服務(wù)；只有保持良好的情緒狀態(tài)，才能更好地處理各種復(fù)雜情況。其次，我認(rèn)識到服務(wù)行業(yè)需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷進步。通過學(xué)習(xí)新的菜品知識和技術(shù)，我們能夠不斷提升自己的專業(yè)能力，并為客人提供更好的服務(wù)體驗。最后，我認(rèn)識到服務(wù)行業(yè)是一個團隊合作的行業(yè)，只有通過團隊的協(xié)作和配合，才能更好地完成工作任務(wù)。
展望未來，我將繼續(xù)保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不斷提升自己的服務(wù)水平。我計劃參加更多的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機會，不斷增長自己的知識和技能儲備。同時，我也希望能夠?qū)⒆约旱慕?jīng)驗和心得分享給同事，并和他們一起進步。我相信，通過不斷地學(xué)習(xí)和努力，我能夠在餐飲服務(wù)行業(yè)中取得更大的成績，并為客人提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
總之，餐飲服務(wù)培訓(xùn)給我?guī)砹藢氋F的收獲和體驗。通過培訓(xùn)，我不僅增加了專業(yè)知識和技能，還提高了服務(wù)水平和應(yīng)對緊急情況的能力。培訓(xùn)后，我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)和發(fā)展，為客人提供更好的服務(wù)，成為一名優(yōu)秀的餐飲服務(wù)員。
餐飲培訓(xùn)心得體會3
茶行業(yè)是我一直以來深感興趣的領(lǐng)域，因此，我決定參加一次茶行業(yè)的培訓(xùn)課程，以了解更多關(guān)于茶葉的品種和制作過程，同時，也希望能夠通過培訓(xùn)提升自己在茶行業(yè)中的專業(yè)能力。這次培訓(xùn)給我留下了深刻的印象和諸多收獲，以下是我對茶行業(yè)培訓(xùn)的心得體會。
首先，茶行業(yè)培訓(xùn)為我提供了全面的茶葉知識。在培訓(xùn)過程中，我學(xué)到了茶葉的不同品種以及它們的產(chǎn)地和特點。我了解到，不同的茶葉有不同的制作工藝和品味，比如紅茶是經(jīng)過發(fā)酵工藝制作而成，綠茶則是采摘后立即進行干燥加工。此外，還學(xué)習(xí)到了茶葉的保存方法和如何進行品茗技巧的訓(xùn)練，這些知識對于我在茶行業(yè)中提供專業(yè)的服務(wù)和推銷茶葉產(chǎn)品都非常有幫助。
其次，茶行業(yè)培訓(xùn)提高了我技能和專業(yè)水平。通過培訓(xùn)，我學(xué)會了茶葉的沖泡技巧和品茗禮儀。在茶道表演環(huán)節(jié)，我看到了專業(yè)茶藝師的精湛技藝，他們能夠?qū)⒉枞~的香氣和味道完美地展現(xiàn)出來，讓人陶醉其中。我通過模仿他們的動作和學(xué)習(xí)他們的技巧，慢慢地提高了自己的沖泡技能。同時，培訓(xùn)還教授了我一些茶藝表演的常見技巧，如舞動茶具和品茗時候的姿勢等。這些技能的提升讓我感到自信和滿足，使我更有信心在茶行業(yè)中擔(dān)任起重要的角色。
此外，茶行業(yè)培訓(xùn)也給我?guī)砹伺c同行的交流和學(xué)習(xí)的機會。在培訓(xùn)課程中，我遇到了許多志同道合的同學(xué)，我們一起討論茶葉的品質(zhì)和特點，交流茶葉的制作工藝和培育方式等等。通過與他們的交流和學(xué)習(xí)，我不僅擴大了自己的茶葉知識和視野，也找到了一些合作的機會和商業(yè)連接。茶行業(yè)是一個人才云集的行業(yè)，不同的人有不同的專長，通過與他人的交流和合作，我相信自己能夠更好地提高自己的專業(yè)水平和商業(yè)競爭力。
最后，茶行業(yè)培訓(xùn)還讓我領(lǐng)悟到了茶文化的深遠(yuǎn)影響。通過參觀各個茶莊和茶園，我了解到茶葉制作的歷史和傳統(tǒng)。茶在中國有著悠久的歷史，它不僅是一種飲品，更是一種文化。在培訓(xùn)課程中，我了解到茶葉在中國的傳統(tǒng)飲食文化中扮演著重要的角色，它被視為一種滋補身體和美容養(yǎng)顏的良品。茶葉的制作和沖泡過程一直被看作是一種獨特的.藝術(shù)，這種藝術(shù)對茶葉的品質(zhì)和口感有著至關(guān)重要的影響。通過參與培訓(xùn)，我更加深入地了解到了茶葉的文化內(nèi)涵和意義，也更加熱愛和珍惜這個行業(yè)。
總之，茶行業(yè)培訓(xùn)給我提供了全面的茶葉知識，提高了我的技能和專業(yè)水平。通過與同行的交流和學(xué)習(xí)，我不僅擴大了自己的茶葉知識和視野，也找到了合作的機會和商業(yè)連接。茶葉的影響和傳統(tǒng)文化的滲透讓我更加熱愛和珍惜這個行業(yè)。茶行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷讓我更加堅定了在茶行業(yè)發(fā)展的信心和決心，我將努力提升自己的專業(yè)水平，為茶行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲培訓(xùn)心得體會4
酒店是一個人流量很多的地方，我是一名x酒店的服務(wù)員，我很喜歡服務(wù)工作，我覺得x酒店這里很好，規(guī)模也很大，很適合我在這里起步，對沒有接觸過酒店服務(wù)工作的我，這將會是一段深刻的經(jīng)歷，很榮幸在這里工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發(fā)展的經(jīng)歷，在x酒店這里工作已經(jīng)有x個月的時間，我覺得在這里我看到了更多的服務(wù)者要具備的技巧，很是豐收，在x酒店工作了也有一段時間，服務(wù)工作是很累的，但是在累的`同時，也領(lǐng)悟了一點心得。
在x酒店這幾個月我就是這樣過來的，工作很累平時不會有很多休息的時間，x酒店是一個大酒店，平時惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態(tài)下我們每天都要保持一個服務(wù)者的態(tài)度，保持很好的服務(wù)態(tài)度去對待每一位客人。
我覺得在酒店做服務(wù)員，做到長期保持一個好的心態(tài)，這是非�？少F的，雖然理論上來說作為一名服務(wù)員本就應(yīng)該這樣，但是真正做好一名服務(wù)員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的很好，在工作中我時常能夠體會到這點，我覺得往往我們?nèi)菀自谌粘？偤雎缘臇|西，有的是很重要的，比如一個小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務(wù)員，就常會說，經(jīng)常會在服務(wù)客人是用到，但是在細(xì)節(jié)方面很多的同行確實不能夠用對地方，有時候，我們一個小小的微笑確實能夠讓客人感受到酒店的服務(wù)做的很好，日常的工作上的一些細(xì)節(jié)，就是這些我們可能不回去注重的細(xì)節(jié)，要說重要吧其實也不重要，要說沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的服務(wù)另眼相看。
所以在工作中我們嚴(yán)格要求自己是沒錯的，善于注重細(xì)節(jié)，一些別人注意不到的東西，或是一個表情，或是一個舉動等等，往往會有我們意想不到的收獲。
餐飲培訓(xùn)心得體會5
電力有限公司座落于馳名中外、風(fēng)光迤邐的微山湖畔，東依京滬高鐵、京福高速和104國道，西臨京杭大運河，北接曲阜機場、南靠徐州觀音機場，搭建起了輻射全國的空中與地面立體化交通大動脈。地理位置優(yōu)越，交通便利。公司從多晶硅電池、高端組件集成到系統(tǒng)發(fā)電，擁有布局完整的產(chǎn)業(yè)鏈。產(chǎn)品主要應(yīng)用于光伏電站、新能源地產(chǎn)、城市照明、軍用衛(wèi)星發(fā)電、大型服務(wù)器供電電源及偏遠(yuǎn)地區(qū)供電等多種領(lǐng)域。電力有限公司擁有德國、意大利等全球頂級設(shè)備的全自動化電池制造車間、梅耶博格的高智能組件無人操作車間，電池組件產(chǎn)能達到2gw;在提高研發(fā)制造能力的同時，注重產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，在全球布局構(gòu)建光伏發(fā)電系統(tǒng)，成立26個光伏電站商務(wù)開發(fā)團隊開拓國內(nèi)外市場。主要面向美國、日本、巴基斯坦、泰國為主的歐美市場和亞非市場及國內(nèi)重點省市，年底總裝機容量達到2gw。
公司自運營以來，始終以光的速度在發(fā)展，立志用綠色光電資源打造人類宜居環(huán)境，并成為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的風(fēng)向標(biāo)。集團及公司幾年來連獲“全球新能源企業(yè)500強”、“中國民營企業(yè)500強”，并摘取“中國制造業(yè)企業(yè)500強”、“光伏電站——商業(yè)成就大獎”、“山東省十大新型戰(zhàn)略產(chǎn)業(yè)項目”、“山東省光伏龍頭企業(yè)“等多項桂冠，累計獲得榮譽200余項。
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餐飲培訓(xùn)心得體會6
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和市場的競爭日趨激烈，行業(yè)培訓(xùn)成為提高員工素質(zhì)和技能的重要手段。在我參加行業(yè)培訓(xùn)過程中，我深刻認(rèn)識到行業(yè)培訓(xùn)對個人和企業(yè)的重要性。這里我要分享一下我對行業(yè)培訓(xùn)的心得體會。
首先，在行業(yè)培訓(xùn)過程中，我領(lǐng)悟到不斷學(xué)習(xí)的重要性。行業(yè)知識不斷更新，技術(shù)也在不斷進步，如果不及時跟上，就會在市場競爭中落后。通過行業(yè)培訓(xùn)，我了解到了近期行業(yè)的最新發(fā)展趨勢和前沿技術(shù)，讓我能夠?qū)ψ约旱墓ぷ魅蝿?wù)有更全面的認(rèn)識和理解。隨著我不斷學(xué)習(xí)和進修，我的工作變得更加得心應(yīng)手，也更具有競爭力。
其次，行業(yè)培訓(xùn)讓我對自己有了更明確的規(guī)劃和定位。培訓(xùn)過程中，我有機會接觸到很多不同領(lǐng)域和職位的專業(yè)人士，了解到他們的工作經(jīng)驗和成功之道。這讓我深思自己的優(yōu)勢和不足，進一步明確自己未來的工作方向和發(fā)展目標(biāo)。我開始有意識地培養(yǎng)自己的專業(yè)知識和技能，提高自己在行業(yè)中的競爭力。
此外，行業(yè)培訓(xùn)還給我提供了一個了解行業(yè)動態(tài)和建立人脈的機會。在培訓(xùn)班上，我遇到了很多志同道合的同行和來自不同企業(yè)的業(yè)內(nèi)人士。我們可以互相交流經(jīng)驗，共同研討問題，這為我提供了一個及時了解行業(yè)動態(tài)和學(xué)習(xí)他人經(jīng)驗的平臺。同時，我也通過培訓(xùn)結(jié)識了一些對我職業(yè)發(fā)展有幫助的人，他們給予我很多寶貴的建議和支持，為我以后的發(fā)展打下了堅實的基礎(chǔ)。
值得一提的是，行業(yè)培訓(xùn)還培養(yǎng)了我一些重要的軟實力，例如溝通能力和團隊合作能力�！叭瞬华毩ⅲ虏豢沙伞�，企業(yè)越來越注重團隊的.協(xié)作和配合能力。在培訓(xùn)過程中，教師們往往組織我們進行小組活動和案例分析，這鍛煉了我們與團隊成員協(xié)商，分工合作的能力。我通過與其他學(xué)員的合作，學(xué)會了聽取不同意見和溝通協(xié)商的技巧，從而更好地融入團隊，為團隊的成功作出貢獻。
最后，行業(yè)培訓(xùn)帶給我一種不斷進步的動力。在培訓(xùn)結(jié)束后，我深切感受到了自己的進步和提高。這種成就感和認(rèn)可激勵著我，讓我更加努力地學(xué)習(xí)和工作。我意識到，只有不斷學(xué)習(xí)和進步，才能在激烈的職場競爭中立于不敗之地。
總之，行業(yè)培訓(xùn)對于每個人來說都非常重要。通過不斷學(xué)習(xí)，明確目標(biāo)，建立人脈，培養(yǎng)軟實力，我們能夠在職業(yè)生涯中不斷成長和進步。只有通過培訓(xùn)，我們才能緊跟時代的步伐，與行業(yè)發(fā)展同頻共振。盡管培訓(xùn)過程中存在一定的困難和壓力，但只要我們保持積極的心態(tài)和努力，我們一定能夠取得成功。我相信通過行業(yè)培訓(xùn)，我們一定能夠?qū)崿F(xiàn)自己的職業(yè)夢想，邁向更高的職業(yè)巔峰。
餐飲培訓(xùn)心得體會7
近年來，居家餐飲越來越受到人們的關(guān)注，越來越多的人開始對烹飪技巧、菜品搭配等方面有了不同的追求。為了提高居家餐飲水平，我參加了一次居家餐飲培訓(xùn)班，通過學(xué)習(xí)和實踐，我獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和心得。在這里，我想分享一下我的體會和感悟。
第一段：了解居家餐飲的重要性和意義。
居家餐飲是指在家中自己動手做飯，既是一種經(jīng)濟實惠的生活方式，也是對個人健康的關(guān)懷和呵護。通過居家餐飲，我們可以掌握食材的選擇、烹飪技巧的運用，提高餐飲的質(zhì)量，并且可以根據(jù)季節(jié)和自己的口味進行菜品定制，滿足自己和家人的需求。同時，居家餐飲也是親子、夫妻、親友之間溝通交流的一個重要契機，它可以增進家庭成員之間的感情，讓家庭更加溫馨和諧。
第二段：培訓(xùn)班的內(nèi)容和收獲。
參加居家餐飲培訓(xùn)班是我提高自己餐飲水平的一個重要途徑。在培訓(xùn)班中，我學(xué)習(xí)到了食材的挑選和儲存方法，烹飪技巧的運用，菜品搭配的原則等，這些都是我在家做飯時所需要掌握的關(guān)鍵要素。同時，培訓(xùn)班也給我提供了一個與其他愛好者交流和學(xué)習(xí)的平臺，在這里我結(jié)識了許多志同道合的朋友，大家一起交流心得，互相學(xué)習(xí)，相互促進。通過與他們的交流，我不僅學(xué)到了更多的餐飲技巧，還開拓了自己的視野，提升了自己的.綜合素養(yǎng)。
第三段：實踐是提高居家餐飲水平的關(guān)鍵。
培訓(xùn)班的內(nèi)容雖然重要，但是實踐才是提高居家餐飲水平的關(guān)鍵。在培訓(xùn)班結(jié)束后，我堅持每天都親自動手制作一餐豐富多樣的美食。通過不斷的實踐，我漸漸掌握了許多烹飪技巧和菜品搭配的方法，提高了自己的烹飪水平。同時，實踐也給我?guī)砹撕芏鄻啡ず蜐M足感，每當(dāng)自己親手做的菜肴被家人贊美時，我會感到無比的開心和滿足，這也進一步激發(fā)了我對居家餐飲的熱愛和追求。
在實踐中，我積累了一些居家餐飲的經(jīng)驗和心得。首先，要注重食材的新鮮度和品質(zhì)，只有選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，才能做出美味的菜肴。其次，要注重烹飪時間和火候的掌握，每一種食材都有其獨特的特點和烹飪要求，只有合理掌握烹飪時間和火候，才能保證菜肴的口感和品質(zhì)。最后，要注重菜品的搭配和協(xié)調(diào)，不同的菜品之間要注意口感和顏色的搭配，以及葷素搭配的平衡，使整個餐桌更加豐富多樣，色香味俱佳。
通過居家餐飲的學(xué)習(xí)和實踐，我不僅提高了自己的餐飲水平，還培養(yǎng)了自己的耐心和細(xì)致，增強了自己的動手能力和創(chuàng)造力。與此同時，居家餐飲也讓我更加關(guān)注家庭，更加了解家人的口味和需求，使我們之間的感情更加深厚。居家餐飲培訓(xùn)給我?guī)砹撕芏嘁馔獾氖斋@，讓我在個人成長和家庭幸福方面都得到了極大的提升。
總結(jié)：通過參加居家餐飲培訓(xùn)班，我不僅提高了自己的餐飲水平，還結(jié)交了許多志同道合的朋友。實踐是提高水平的關(guān)鍵，通過不斷的實踐，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗和心得。居家餐飲的學(xué)習(xí)和實踐不僅對個人成長有著積極的影響，還能增進家庭成員之間的感情，促進家庭的和諧與幸福。我相信，只要我們繼續(xù)學(xué)習(xí)和實踐，居家餐飲一定會給我們帶來更多的驚喜和收獲。
餐飲培訓(xùn)心得體會8
各位同事：
大家好！
今天難得有這樣的機會和大家交流一下從事餐飲業(yè)的心得和體會。中國有句俗話說：“民以食為天�！笨梢姴惋嫷闹匾�，特別是我們醫(yī)院餐廳更是關(guān)系到每一位患者和家屬的身體健康，所有我們更應(yīng)該做好菜品，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
一、如何提高菜品質(zhì)量。
醫(yī)院餐廳的特殊性，大多數(shù)都是患者，本身免疫力就低，都是來看病孩子和生孩子的孕婦，如果我們菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，顧客在我們這里吃的不滿意或者吃壞了肚子。不但舊病沒看好，又吃出新病，給誰都會生氣。一個人如果吃出問題，結(jié)果一個病房的人都不會來餐廳吃飯了！所以對于我們來說菜品的質(zhì)量就是我們餐廳的生命。所以菜品質(zhì)量和菜品安全是我們必須保證。如何提高菜品質(zhì)量。
1、嚴(yán)把原材料關(guān)。只有好的原材料才能做出好的飯菜，是高品質(zhì)菜品的前提，所有大家在進貨的時候一定要擦亮眼睛，不能光圖便宜，在保證質(zhì)量的前提下，再考慮價格。特別是夏天馬上到了，一定要檢查原料是否變質(zhì)，隔夜的半成品一定要冷凍，以及在使用容易導(dǎo)致食品中毒的原材料（如：豆角、蘑菇和木耳等），一定要加倍注意。
2、蔬菜清洗。蔬菜清洗2—3遍，盡量先進行浸泡一會兒，避免農(nóng)藥殘留，保證食品安全。
3、保證菜品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
�。�1）菜品制作一定要主輔料搭配合理，營養(yǎng)豐富，追求色、香、味俱全的高品質(zhì)菜品。自己的菜品一定要品嘗，也可以要求他人品嘗，多聽取他人建議，不斷改進提高。
�。�2）保持菜品的穩(wěn)定性，能量化的產(chǎn)品一定要量化，拿豬肉面哨子舉例，多少肉兌多少土豆豆腐加多少水多少鹽一定要有比例，穩(wěn)定的產(chǎn)品才會有穩(wěn)定的顧客。
二、如何提升服務(wù)質(zhì)量
餐飲業(yè)本身就是服務(wù)行業(yè)，所以我們要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。服務(wù)業(yè)有一個理論就是“100－1=0”，就是說你其他的部分做得再好，只要有某一個地方做的不好，顧客就不滿意，等于其他方面都白做了。所以讓每一個顧客都滿意是我們追求的目標(biāo)。
1、提供良好的就餐環(huán)境。從餐廳的設(shè)計裝修上來講，我們是有文化底蘊的中式風(fēng)格。我們應(yīng)該給顧客提供一種舒適、安靜的就餐環(huán)境，放一些輕松的音樂，太嘈雜的環(huán)境，讓人吃的不舒服，容易讓人急躁，產(chǎn)生不必要的沖突。我們在給顧客介紹菜品時，應(yīng)該等顧客走近后，在進行介紹，這樣才能有效的進行溝通。
2、使用禮貌用語。等顧客走近以后，主動和顧客問好！使用禮貌用語：“您好，請問想吃點什么？”再介紹自己的菜品，讓顧客進行選擇。在給顧客打餐的時候，詢問菜量夠不夠？既要保證夠吃，又保證不浪費。顧客走的時候要說：“慢走，歡迎下次光臨！”
3、始終保持微笑服務(wù)。學(xué)會控制自己的情緒，保持一種良好的心態(tài)，不管今天心情好不好，站在窗口，就要微笑面對顧客。與顧客建立親切、友好的關(guān)系，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)會帶來優(yōu)質(zhì)的顧客。
4、把顧客當(dāng)親人看待。為顧客推薦適合的菜品，滿足顧客的要求。如果遇到顧客詢問其他家的菜品，應(yīng)主動告知，而不是隱瞞或者混淆視聽，讓顧客對我們產(chǎn)生不信任。特別是有忌口患者，如糖尿病患者，不能吃淀粉、含糖量高的食物。我們不能為了利益，給顧客提供不適合的菜品，會讓顧客產(chǎn)生上當(dāng)受騙的感覺。
5、用誠信做生意。我們的顧客群體基本上是5到7天一個周期，如果菜品做的好，還是有一定的老顧客進行第二次、第三次消費。我們這里不是商場、火車站全部都是流動人員，千萬不能用宰客的.心理來做生意，顧客一次被宰，下次絕對不會再來。
三、如何解決與顧客的矛盾
1、當(dāng)顧客對我們的菜品不滿意時，無論什么原因，第一時間提出給顧客重新制做一份作為補償，并承認(rèn)自己的工作失誤。
2、如果顧客不同意重新制做，我們可以提出給顧客退款。
3、如果顧客依然情緒激動，退款也不滿意的情況下，一定要找領(lǐng)導(dǎo)來解決。
千萬不要與顧客長時間的爭執(zhí)，激怒對方，進而發(fā)生肢體沖突，被投訴到醫(yī)院，這樣做既影響自己的生意，又讓餐廳受牽連。我們要學(xué)會控制自己的情緒，即使是顧客無理取鬧，我們也沒必要和爛人爛事糾纏，有句話叫和不講理的人永遠(yuǎn)講不出道理。我們做的是服務(wù)業(yè)，會遇到形形色色的顧客，即使遇到想占便宜的顧客，我們就給他便宜占，有句話叫吃虧是福，我們要把胸懷練寬廣，容的下人，容得下事。
四、把餐廳當(dāng)作自己的家
我們每天在餐廳的時間是最長的，把這里當(dāng)成是自己的另一個家。餐廳的每一個人都當(dāng)作是自己的兄弟姐妹，雖然檔口之間有競爭，但是做事要講原則，做人要有底線，顧客走到誰檔口前誰招呼，不要因為一碗面、一份菜互相爭搶，傷了和氣，大家把心胸放寬廣一些，創(chuàng)造一個輕松愉悅的工作氛圍，大家在這里工作才會開心。只有我們把自己的菜品做好了，服務(wù)提高了，顧客的滿意度高了，餐廳的客流量就會越來越多，我們的生意才會越來越好。希望大家共同努力，把我們的餐廳變得越來越好！
餐飲培訓(xùn)心得體會9
近年來，旅游業(yè)發(fā)展迅速，這也帶動了酒店業(yè)的飛速發(fā)展。然而，面對日益激烈的競爭，酒店業(yè)不得不不斷探索新的經(jīng)營模式和管理方式�？头拷徊媾嘤�(xùn)是一種全新的管理方式，能夠促進不同部門之間的溝通和合作，提高酒店整體服務(wù)質(zhì)量。我在參加客房交叉培訓(xùn)后，深受啟示，獲益匪淺，下面就來分享一下我的心得體會。
客房交叉培訓(xùn)是一種跨部門交流的方式，可以讓不同崗位的員工互相學(xué)習(xí)、了解對方的工作內(nèi)容和責(zé)任，從而更好地協(xié)作完成任務(wù)。在培訓(xùn)中，我深刻感受到客房、技術(shù)、餐飲等部門的工作環(huán)節(jié)的依賴性，只有相互協(xié)作，才能保證酒店服務(wù)的完整性和統(tǒng)一性�？头拷徊媾嘤�(xùn)不僅可以提高員工的工作能力，更可以培養(yǎng)出全面發(fā)展的復(fù)合型酒店人才，為酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展打下堅實的基礎(chǔ)。
在客房交叉培訓(xùn)開始前，我們做了很多準(zhǔn)備工作。首先，明確了培訓(xùn)目的和計劃，確定了培訓(xùn)時間和人員安排。其次，我們需要為參加培訓(xùn)的員工進行簡單的介紹，讓他們對彼此有初步的`了解和交流，這有助于自我介紹和小組合作時更快地融入角色。然后，我們要準(zhǔn)備好培訓(xùn)材料和教具，確保客房交叉培訓(xùn)能夠達到預(yù)期的效果。準(zhǔn)備工作的充分做好，為后面的培訓(xùn)拉開了序幕。
在客房交叉培訓(xùn)中，參與的員工可以互相了解工作的詳情，發(fā)現(xiàn)和解決各部門之間的協(xié)同問題。我們發(fā)現(xiàn)，酒店里的很多工作節(jié)點，原來看起來是不相關(guān)的，但我們通過這次培訓(xùn)，才意識到各種部門之間需要溝通和互相協(xié)作才能順利地完成任務(wù)。客房交叉培訓(xùn)的過程中，我還學(xué)到了酒店破損物品的認(rèn)定與跟進處理、玻璃杯的保潔及制作彩蛋的方法等實用技巧，這對于今后工作中提高效率和技能都有很大幫助。
在往后的培訓(xùn)實施中，我們需要更加注重培養(yǎng)全面、多樣化的酒店人才，促進不同部門之間的合作和溝通。通過開展這樣的交叉培訓(xùn)活動，不僅可以提高酒店整體服務(wù)質(zhì)量，也可以看到員工們思考問題、解決問題、提出合理建議的積極態(tài)度和迅速反應(yīng)能力，這也為其在工作中發(fā)揮最大的潛力提供了保障。總之，經(jīng)過這次客房交叉培訓(xùn)，我認(rèn)為這種培訓(xùn)模式能夠令整個酒店更加協(xié)同運作，提升酒店員工的整體素質(zhì)和服務(wù)水平，是一個值得推薦和實踐的有效方式。
餐飲培訓(xùn)心得體會10
20xx年4月24日至28日，國家食品藥品監(jiān)督管理總局高級研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行，我有幸和全國各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年，第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn)，使我對餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識，新的了解。這次學(xué)習(xí)開闊了視野，拓展了業(yè)務(wù)知識，提升了自身業(yè)務(wù)能力�，F(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點體會總結(jié)如下：
一是內(nèi)容豐富。
5天時間，聽到了國家總局研修學(xué)院楊秀松教授（規(guī)范起草人）主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；遼寧省鞍山市局副局長劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書》；沈陽市食品藥品稽查支隊副支隊長張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》；廣州市食品執(zhí)法分局重大活動保障科洪文華科長主講的《重大活動食品安全監(jiān)管》；南昌市局食品藥品稽查支隊支隊長（教授、碩士生導(dǎo)師）徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》；還引入了鼎新集團質(zhì)量控制體系的高級管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。
二是拓寬視野。
各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實踐經(jīng)驗，授課方式也是豐富多彩，讓學(xué)員們在快樂中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為，此次培訓(xùn)主題明確，師資力量配備合理，授課方式新穎。比如，總局研修院楊秀松教授，在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時指出，總局將在今年新出臺一部規(guī)章、一個大綱、一套教材、一個題庫、一個系統(tǒng)，促進企業(yè)履行主體責(zé)任，解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長以自己豐富的辦案經(jīng)驗告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn)，但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活，教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事，談的是我們最想解決的問題，教的是我們最適用的技巧，大家受益匪淺。
三是勇于擔(dān)當(dāng)。
當(dāng)今社會當(dāng)今社會矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素，導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠信道德缺失。本次培訓(xùn)，授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈�、如何履職、如何自我保護等方面的知識與技能。劉淑妹副局長教授我們要時刻牢記我們的職責(zé)使命，認(rèn)真履行自身的工作職責(zé)，勤奮工作，嚴(yán)格按照法律程序辦事，努力提高辦事效率，真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”，在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力，確保廣大群眾的食品安全，更要學(xué)會利用法律的武器保護自己在監(jiān)管過程中不被失職、瀆職。
四是明確重點。
當(dāng)前黨和政府把食品安全問題提升到一個空前的高度，社會關(guān)注度高，輿論燃點低，“民以食為天，食以安為先”，只有解決了老百姓吃的問題，國家才能安定團結(jié)，國家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者，不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國家及上級主管部門保持高度一致。圍繞年度工作重點，以強有力的工作隊伍、扎實的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情，推動餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。
總之，這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”，也將是我人生征途在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想！
每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦！還記得體能訓(xùn)練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標(biāo)準(zhǔn)，流程意識以及責(zé)任，用心的`程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團隊協(xié)作，專注當(dāng)下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當(dāng)你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標(biāo)，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人！
之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學(xué)習(xí)，管理與領(lǐng)導(dǎo)的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒！
為期七天的培訓(xùn)雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。
餐飲培訓(xùn)心得體會11
在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。
經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報怨：哎！現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢？我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點。
第一
首先我們廚師適應(yīng)市場經(jīng)濟的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢。市場經(jīng)濟是競爭的時代，即所謂“適者生存”，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新�，F(xiàn)代社會發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識、專業(yè)技能，補充新營養(yǎng)，即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎勵，失敗著買單。
第二
我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個菜，哪怕是最簡單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。
第三
說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的`個人素質(zhì)。
第四
學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，“三百六十行，行行出狀元”，但想當(dāng)“狀元”，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進，發(fā)奮圖強，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達到唯我所用的目的�，F(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢？我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點打擊挫折后，對廚師行業(yè)失往信心�；蚴菦]有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。
餐飲培訓(xùn)心得體會12
我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機會，因此，在整個過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對自己的工作有了一個全新的認(rèn)識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：
一、廚德教育。
我認(rèn)為作一個優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴(yán)己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學(xué)習(xí)德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報；名菜名店的實例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個大趨勢，八大菜系將
譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。
二、禮儀。
吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。
三、營養(yǎng)搭配。
營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。
四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。
羅旭平博士利用兩天的時間對《有效溝通技巧》和《領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力》給我們作了全面的剖析和全面講解，人生活就要溝通，語言是溝通的手段，表情是溝通的基礎(chǔ)，溝通是情感和思想的交流，我們溝通的目的就是相互學(xué)習(xí)、互相交流、展示自我的過程，溝通就說話，閉著嘴永遠(yuǎn)不能創(chuàng)造任何價值。溝通一定要講究語言藝術(shù)和面部表情，對待員工不要以挑剔完美來要求，而是要以包容的完美來要求他們，給員工一個自由發(fā)展的空間和良好和諧的工作環(huán)境，員工會回報
以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。
領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結(jié)奮進，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的'財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。
如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：
1、了解企業(yè)，了解員工；
2、面對現(xiàn)實；
3、設(shè)定目標(biāo)及其優(yōu)先順序；
4、跟蹤目標(biāo)，解決問題；
5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣；
6、讓員工成長；
7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠(yuǎn)是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質(zhì)量的完成任務(wù)。
五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。
1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復(fù)雜的問題變的簡單明了。
作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)衛(wèi)
是前提，風(fēng)味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據(jù)一席之地。
2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不、再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。
3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，充分整合原料，利用機械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學(xué)有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預(yù)算。
4、廚房生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)化管理：我們要制定標(biāo)準(zhǔn)化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化，制作菜品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標(biāo)準(zhǔn)食譜培訓(xùn)員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標(biāo)準(zhǔn)。
5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。
�。�1）成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人（采購、驗收、廚師長），精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進入到廚房。
�。�2）從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，明確各部責(zé)任，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。
菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風(fēng)格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當(dāng)?shù)氐目谖都右愿淖�，�?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。
六、五常卓越管理。
在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應(yīng)當(dāng)如何運用，能為企業(yè)解決的實際問題。
五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。
餐飲培訓(xùn)心得體會13
一年之際在于春，賓館的開展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領(lǐng)導(dǎo)發(fā)起了“加強學(xué)習(xí)培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)，推動賓館開展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落后，我們餐飲部內(nèi)部在賓館的大綱下，又制作了適合我們餐飲時間更詳細(xì)的培訓(xùn)計劃，分階段培訓(xùn)，分階段考試，即時考察我們學(xué)習(xí)的效果。
從xx月xx號開始，到今天已經(jīng)近一個月的時間，我們分別培訓(xùn)了員工手冊、中國飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)、餐飲部服務(wù)員/領(lǐng)班/主管崗位職責(zé)和工作內(nèi)容、飯店細(xì)微化服務(wù)通用局部、管理人員的十個必須做到、等。在學(xué)習(xí)之前，我們就在夏經(jīng)理開的會議中，了解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學(xué)以致用，把所學(xué)的東西運用到現(xiàn)實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學(xué)習(xí)，共同討論，共同進步。通過學(xué)習(xí)我總結(jié)了以下幾點體會：
一、員工手冊的學(xué)習(xí)
我們更細(xì)化學(xué)習(xí)各項賓館規(guī)章制度，了解賓館的開展方向，從儀容儀表到賓館的'勞動紀(jì)律，讓我們有了新的認(rèn)識，為我們以后的工作敲響警鐘。知道什么是我們該做的，什么不該做。每天我們都集中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的'同時也教我們?nèi)プ鹬匚覀冏约旱墓ぷ�，現(xiàn)在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)和遵章守紀(jì)的工作態(tài)度去把握自己。在工作崗位上實現(xiàn)自己的人生價值。
二、飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)
飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)是為全面提升中國飯店行業(yè)員工的整體素養(yǎng)和服務(wù)水平，塑造文明禮貌的職業(yè)形象，培養(yǎng)愛崗敬業(yè)的職業(yè)道德，以禮儀促標(biāo)準(zhǔn)，中國旅游飯店業(yè)協(xié)會特別制定的。我們在前一段時期粗略的學(xué)習(xí)了一遍，并沒有透徹的學(xué)習(xí)，這次學(xué)習(xí)，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)后，我們恍然大悟，原來在平常的工作中，我們有許多地方做的都不到位，從小小的鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比方在平常工作中鞠躬禮不標(biāo)準(zhǔn)、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們仿佛都沒有多加注意。從根本的禮儀標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)中，我們員工知道了什么才是一個合格服務(wù)員的標(biāo)準(zhǔn)，即使在現(xiàn)實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀標(biāo)準(zhǔn)也進行了學(xué)習(xí)，讓我們了解了更多的酒店服務(wù)知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務(wù)禮儀，對我們的服務(wù)細(xì)節(jié)更加有了明確的闡述。
三、對崗位職責(zé)和工作內(nèi)容的學(xué)習(xí)
讓我們重溫本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務(wù)、工作標(biāo)準(zhǔn)、效率要求、質(zhì)量要求、服務(wù)態(tài)度及其應(yīng)當(dāng)承當(dāng)?shù)呢?zé)任、職責(zé)范圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關(guān)票據(jù)、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規(guī)定。一句句看似簡單的詞匯，卻包含著許多實際活動。一天的工作時序是那么的清晰，哪個時間段做什么，都規(guī)定的明明了了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕松多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環(huán)節(jié)，知道哪兒是重點，去催促什么地方。
四、細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)
最近我們又學(xué)習(xí)了細(xì)微化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)和服務(wù)通用標(biāo)準(zhǔn)局部，在員工手則和飯店行業(yè)禮儀標(biāo)準(zhǔn)的奠定下，對我們服務(wù)的細(xì)節(jié)加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務(wù)環(huán)節(jié)闡述的環(huán)環(huán)相扣。零點服務(wù)、自助餐服務(wù)、酒吧服務(wù)、宴會服務(wù)、酒店相關(guān)的硬件設(shè)施、設(shè)備工具的操作、管理，機電等設(shè)備、工具的使用，應(yīng)當(dāng)知原理、知性能、知用途，即通常所說的“三知”;另外還應(yīng)當(dāng)會使用、會簡單維修、會日常保養(yǎng)，即“三會”。即使有些知識有些現(xiàn)在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。
五、學(xué)習(xí)管理人員的十個必須做到
我們基層管理又學(xué)習(xí)了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶著員工標(biāo)準(zhǔn)的完成一個個接待任務(wù)�；鶎庸芾硇枨蟮木褪菆�(zhí)行力，把一條條的指定灌輸?shù)絾T工的思想。通過學(xué)習(xí)，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執(zhí)行情況明確了方向。帶著員工把所學(xué)的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導(dǎo)的角色。在工作中、生活上處處關(guān)懷員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的溫暖。
餐飲培訓(xùn)心得體會14
隨著人們生活水平的提高，新派餐飲行業(yè)也迅速發(fā)展起來。為了提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，許多企業(yè)開始注重員工培訓(xùn)，讓員工不僅具備專業(yè)知識，還能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)體驗。最近，我有幸參加了一場新派餐飲培訓(xùn)，對于這次培訓(xùn)，我深有感觸，下面我將就我的心得體會進行總結(jié)。
首先，這次培訓(xùn)強調(diào)了餐飲行業(yè)的專業(yè)知識與技能。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了餐飲行業(yè)的基本常識，像是食品安全、餐具擺放和品牌宣傳等等。通過這些專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，我深刻認(rèn)識到專業(yè)知識的重要性。在以往的工作中，我往往只注重一線操作，對于行業(yè)的基本規(guī)定并不是很了解。但是現(xiàn)在，我明白了只有了解行業(yè)的專業(yè)規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，才能夠更好地為客戶提供服務(wù)。
其次，這次培訓(xùn)也強調(diào)了服務(wù)意識的培養(yǎng)。在餐飲行業(yè)中，服務(wù)質(zhì)量直接決定了顧客的滿意度。因此，我們學(xué)習(xí)了如何與客戶溝通，如何提供個性化的'服務(wù)，以及如何解決客戶遇到的問題。在培訓(xùn)中，導(dǎo)師向我們展示了一些案例，讓我們看到優(yōu)質(zhì)服務(wù)與顧客滿意度的關(guān)聯(lián)。這讓我深感到，只有真正將顧客放在心上，才能夠在餐飲行業(yè)中立于不敗之地。
此外，這次培訓(xùn)還注重了團隊合作與溝通能力的培養(yǎng)。在餐飲行業(yè)中，沒有一個人能夠完成所有的工作，而是需要大家共同努力。因此，導(dǎo)師布置了一些團隊合作的任務(wù)，要求我們分工合作，共同完成目標(biāo)。在這個過程中，我深切體會到了團隊的力量，只有大家都努力地朝著同一個目標(biāo)努力，才能取得更好的效果。
此外，這次培訓(xùn)還教會了我如何提升自己的溝通能力。餐飲行業(yè)是一個服務(wù)行業(yè)，與顧客進行良好的溝通是非常重要的。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了不同的溝通技巧，如傾聽、表達和應(yīng)對困難等等。通過這些學(xué)習(xí)，我對于如何與不同的人進行有效的溝通有了更深入的理解。我相信在以后的工作中，這些技巧一定能夠幫助我與顧客建立更好的聯(lián)系。
最后，這次培訓(xùn)給了我很多寶貴的經(jīng)驗與機會。通過親身參與和學(xué)習(xí)，我學(xué)到了很多新的東西，也了解到自己的不足之處。我相信通過不斷地努力和學(xué)習(xí)，我一定能夠在餐飲行業(yè)中獲得成功。
總之，這次新派餐飲培訓(xùn)讓我更加深入地了解了餐飲行業(yè)的專業(yè)知識和技巧，并培養(yǎng)了我對于服務(wù)意識、團隊合作和溝通能力的重要性的認(rèn)識。我相信這些經(jīng)驗將會對我以后的工作產(chǎn)生重要的影響。同時，我也希望更多的人能夠參與這樣的培訓(xùn)，提升自己的專業(yè)能力，為餐飲行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。
餐飲培訓(xùn)心得體會15
20xx年xx月xx日起我在餐飲部的學(xué)習(xí)，x總監(jiān)和x經(jīng)理為我制定了詳細(xì)的實習(xí)計劃。
一、熟悉餐廳環(huán)境
xx酒店有四個獨具特色的餐廳，及各種類型的會議室x個。地下一層還設(shè)有xx街、xx吧等特色餐飲。
二、餐廳技能訓(xùn)練
在餐飲部培訓(xùn)的x個月里我主要掌握了中餐宴會擺臺、餐飲服務(wù)的六大技能、西餐擺臺、送餐、機組用餐接待、宴會預(yù)定、宴會臺型設(shè)計等.
三、熟悉菜品和酒水
了解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價格；標(biāo)準(zhǔn)單的制定；菜品推銷的技巧等。
四、了解管事部工作流程
洗碗機的使用；灶臺和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。
五、心得看法
1、熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的`服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。
2、積極參與各種職位培訓(xùn)：培訓(xùn)學(xué)習(xí)是進步與發(fā)展的源泉。
3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。
5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
6、要學(xué)會做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會更成功。
7、責(zé)任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負(fù)責(zé)；就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；即使沒有人監(jiān)督你，你也會認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
10、每天進步一點點：每天創(chuàng)新一點點，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。
六、總結(jié)
餐飲部x個月的培訓(xùn)很快就結(jié)束了，總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；更重要的是，在x個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機會。
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