ktv管理制度15篇[必備]

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，需要使用制度的場合越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？下面是小編整理的ktv管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

ktv管理制度1

　　1、上下班必須按規(guī)定員工通道進出，不遲到、早退，下班后不得無故在營業(yè)場所逗留。

　　2、上班前適當修飾，按照規(guī)定著裝，堅持莊重整潔的形象。

　　3、對工作要有職責心、投入感，能為客人供給妥善、周到、主動、熱情的'服務。

　　4、服務客人要使用規(guī)范的禮貌用語，杜絕不良體語，不能夠用有色眼光對待客人和同事，不可表露出不耐煩的神情，要細心、耐心的回答客人、上司的提問。

　　5、團結同事，互助互愛，發(fā)揚團體精神，不在背后議論他人是與非，隨時配合其他工作者。

　　6、堅持親切誠懇、時時微笑的態(tài)度工作，要精神飽滿、愉快，不準帶私人情緒上班。

　　7、服從管理，對上司安排的工作應盡快完成，不能夠頂撞上司，要做到先服從后投訴。

　　8、賓客投訴時要細心聆聽并加以記錄，早職權范圍內(nèi)，應先向賓客致歉并立刻采取補救措施，事后向上級部門反映，超出職權范圍時，向上級部門申報。

　　9、要愛護公物，節(jié)儉并控制成本，損害公物者按原價賠償，情節(jié)嚴重者追究其職責。

　　10、嚴禁偷取客人或同事財務，如發(fā)現(xiàn)遺留物品應及時上交，并不得向客人強索小費。

　　11、在公司范圍內(nèi)不得與客人或同事發(fā)生摩擦，甚至打架或斗毆，更不得恐嚇客人或同事。

　　12、要做到客來有迎聲，受助有致謝聲，麻煩別人有道歉聲，客走有送聲，要本著顧客是上帝的宗旨來為客人供給周到快捷熱情的服務。

ktv管理制度2

　　(一)管理方案

　　管理系統(tǒng)分為營業(yè)系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)(質檢)和保障系統(tǒng)。其中營業(yè)系統(tǒng)又包括資訊系統(tǒng)，管理采取垂直管理，垂直管理下設游戲規(guī)劃(工作任務、工作達標標準、崗位職責及服務流程)，人人都要遵守按照游戲規(guī)則去開展工作，檢查游戲標尺就是公司的員工守則，往往一些企業(yè)存在著人與人之間的矛盾及斗爭，也就是所謂的中國老的傳統(tǒng)管理機制人管人，為了擺脫傳統(tǒng)的管理模式，采取科學的管理方法，就是游戲規(guī)劃，管人、約束人，游戲規(guī)則是衡量一個部門一個管理者及員工是否遵循執(zhí)行到達公司工作標準，完成公司所交給的各項工作任務。管理辦法是:每個部門設定工作標準和工作要求，把工作流程表格化、數(shù)據(jù)化，設定考核標準，大家按照這個標準去監(jiān)督檢查，然后評估。

　　管理模式是圍繞:計劃、實施、監(jiān)督、檢查、評估員工守則去開展工作。

　　計劃:年計劃、月計劃、周計劃、日計劃、營業(yè)計劃、銷售計劃、等。

　　管理計劃實行辦法:每一天領班向主管、副理遞交工作計劃，經(jīng)主管、副理審批后按計劃實施完成，主管副理向副總經(jīng)理遞交每一天工作計劃，經(jīng)審批后貫徹實施。其中存在監(jiān)督、檢查、評估過程，認真完成此監(jiān)控過程，從而對工作完成狀況有了明確的了解，根據(jù)評估的過程，做出評論，找出計劃實施過程中存在的問題，并加以改正，加強管理，因此建立良好的管理網(wǎng)絡。

　　每月員工大公司的會議可分為兩大類:管理會議和營銷會議，管理會議可(注:會議要有分會，管理人員月底總結會，每周一經(jīng)理會，每日總結會，員工例會主持人，開會地點參加會議人員、會議資料、記錄人等)。

　　日常管理會議:參加的人員有副總經(jīng)理、副理、主管、領班。

　　主持人:

　　經(jīng)理開會地點:經(jīng)理辦公室

　　開會時間:自定會議

　　具體事項:由經(jīng)理向副總經(jīng)理匯報一周內(nèi)的經(jīng)營管理工作，并針對經(jīng)營管理現(xiàn)狀提出經(jīng)營管理方案，副總經(jīng)理裁決后，把企業(yè)精神及工作任務布置下去。

　　每月總結會:參加人員:總經(jīng)理、副總經(jīng)理、主管、領班，開會地點在經(jīng)理辦公室，開會時間為每月，主持人:總經(jīng)理，具體事項:全面總結當月的經(jīng)營管理工作、營收狀況、工作表現(xiàn)，批評管理工作存在的不足，討論擬定下個月的工作任務，并裁決。

　　每月員工大會:參加人員:全體員工，開會地點:各休息廳或餐飲、舞臺，具體事項:表彰激勵員工灌輸企業(yè)的經(jīng)營理念及經(jīng)營思想并把每月的經(jīng)營管理狀況公布于員工，望員工再接再厲。

　　召開會議的目的:主要討論管理工作出現(xiàn)的問題，我們的經(jīng)營管理目標是否達成，工作任務是否完成，如沒完成拿出什么方法來解決此類問題。

　　各項會議召開效果；使各項工作任務、工作計劃得到落實，責、權、利相結合，分工更明確，人與人之間相互溝通、相互協(xié)作、互相配合，使各項規(guī)章制度逐步走向完善，所有員工互相打氣、不斷充電，員工得到提升，企業(yè)經(jīng)營管理得到提升，企業(yè)品牌得到提升，管理工作逐漸走向正規(guī)化，員工思想得到了統(tǒng)一，工作標準得到了統(tǒng)一，增加了員工的工作職責感，崗位規(guī)范化、服務工作程序化、服務程序系列化，到達企業(yè)的管理目標。

　　(二)管理模式及管理原則、管理辦法

　　1、管理模式:

　　公司每一級管理人員都對其直接下級負有培訓、督導的'職責，并自覺應用pdca管理模式。

　　(1)plan(計劃)各級管理人均有職責使下級了解任務或目標，掌握工作流程、操作程序及標準。

　　(2)do(執(zhí)行)各級管理人員須將任務或目標分解落實到具體個人，講明任務性質及好處、時間要求、操作過程和最終的質量標準等，并帶領員工認真實施。

　　(3)check(檢查)各級管理人員均有職責檢查直接下級的工作進展和執(zhí)行標準狀況。負責對進行中的工作進行培訓、指導，以確保最終質量，公司設有全優(yōu)服務出品督查專員，依表格化檢查所有部門及人員的工作狀況。

　　(4)action(評估)各級管理人員務必制止不合理或錯誤的操作，對造成后果者給予相應處理，公正評價員工工作結果，對優(yōu)秀者給予表彰或獎勵。

　　2、管理原則及管理辦法

　　(1)管理原則

　　a、堅持計劃管理與靈活管理相結合的原則；

　　b、堅持以人為中心的管理原則；

　　c 、加強經(jīng)濟核算的管理原則；

　　d、責權相結合的原則。

　　管理人員務必以身作則、嚴于律已、公正待人、努力完成管理職責，保證公司正常運行，同時切實遵循以下原則:

　　一、垂直管理

　　二、分工負責:每位員工按照分工，對自我分擔的業(yè)務負全面職責。

　　三、責權利相結合:每位員工的責、權、利三方面連帶生效。

　　四、服從命令:每一位員工務必執(zhí)行上級的命令。

　　五、全員督導:每一位員工對發(fā)生在公司任何人身上的過失均有職責和全力制止，糾正或向上級反映。

　　六、全員參與:每一位員工均有權就本部門或公司的經(jīng)營與管理完善提出口頭或書面推薦。

　　七、友好協(xié)作:在不影響本部門部正常運行的前提下，公司各部門有職責為其他部門帶給所需的協(xié)作。

　　八、特殊授權:每一們員工均有無條件理解公司授權人員指揮。

　　九、獎優(yōu)罰劣:每一位員工的功績都將受到表彰或獎勵，過失者也要受到相應的處罰。

　　十、強化管理:管理人員務必以身作則，權責結合，違規(guī)違紀加重處罰。

　　(2)垂直管理原則

　　a、公司實行董事會授權的總經(jīng)理負責制，各級管理人員只對本崗位的直接上

　　級負責，不可隨意越級，自上而下共分為如下等級:

　　(1)總經(jīng)理

　　(2)執(zhí)行副總

　　(3)部門副理

　　(4)部門主管

　　(5)部門領班

　　(6)員工/服務員

　　b、營業(yè)部主管或領班在人事管理及營業(yè)管理方面的分工界限。

　　(1)人事管理:各主管/領班只對所授權管轄區(qū)域的人員擁有培訓、管理及獎懲權，并負責接連帶職責。

　　(2)營業(yè)管理:當由于輪休或值班只按排一名主管/領班在崗時，由該主管/領

　　班負責包括自我區(qū)域內(nèi)及所有區(qū)域的管理工作，對現(xiàn)場人員的表現(xiàn)有及時訓導權，

　　但該人員的獎懲仍歸該人員的直接主管/領班處理(可提交該人員的隔級上級責成該人員的直接主管/領班處理)

　　(2)管理辦法

　　一、目標管理辦法

　　二、標準管理辦法

　　三、統(tǒng)一領導管理辦法

　　四、重視人才和智力投資的管理辦法

　　五、透過監(jiān)督和評價企業(yè)服務質量的管理辦法

　　六、全員參加管理辦法

　　七、透過良好的溝通方法激勵員工

　　所謂的垂直管理就是工作計劃涉及協(xié)作分工，分工明確，責、權、利相結合，層層落實，層層把關，負連帶負任，統(tǒng)一考核標準，采用流動式、人性化的管理就是垂直化管理。

　　垂直管理干部所具備的素質:德才兼?zhèn)�、廉潔奉公、嚴于律已、業(yè)務精通、追求效益、比學趕邦、做事執(zhí)著認真、追求高效。

　　垂直管理的效果，服務無盲點、全程化、不斷檔、不脫節(jié)做好交接，溝通人性化，從工作中找到榜樣，作為自我的學習榜樣及標準，服務得到了提升，各部門的服務出品才能到達最高境界。

　　對員工采取流動性管理，加強督導，工作標準化，員工不斷獲得新的知識，精神不斷提升，使員工感到有家的感覺和溫暖。

　　管理對人、財、物、時間、信息的管理，包括固定備品及消耗品(其中:固定備品注重保養(yǎng)及維修，消耗品的開源節(jié)流)，所有人員在營業(yè)時間內(nèi)做好本職工作，為公司創(chuàng)造更大的經(jīng)濟效益。信息也稱為資訊，包括內(nèi)部經(jīng)營反饋信息和外部企業(yè)經(jīng)營競爭信息，要對所有的信息進行加工處理，擺在重要的位置，對企業(yè)的經(jīng)營管理改革方案作參與依據(jù)。

ktv管理制度3

　　為了加強對KTV員工的管理，促進員工工作的責任心，使KTV通過科學、有序、正常的管理，達到可持續(xù)發(fā)展的目的，特制訂如下制度：

　　第一條：每一名KTV員工每天都必須要按時上下班，每天做到不遲到，不早退，當有病、事時候需要按KTV規(guī)章制度中的規(guī)定提前請假，員工辭職必須提前十五天向經(jīng)理申明情況，未提前申請者扣除半月工資。

　　第二條：不僅要保管好自己所負責區(qū)域的設備等物品而且要保管好自己的工作服、胸牌等相關物品。

　　在這里KTV規(guī)章制度中明確要求當KTV員工辭職時必須按將有關物品交給主管領導，嚴禁任何人將工服等物品帶離本店。

　　第三條：每天上班的時候要求員工均應按規(guī)定著工服，保持工服整潔、儀表端莊，不按固定著裝的給予10元以上罰款，扣除其當月的`獎金。

　　第四條：KTV中每一位員工必須嚴守本店保密制度，不得向外界提供有關人事、經(jīng)營管理、財務、設備、文件資料等信息；如有咨詢，由有關領導負責接待，嚴禁擅自做主張，一旦公司利益受損給予開除和罰款100元。

　　第五條：KTV中每一名員工必須按規(guī)定時間在員工食堂就餐，未經(jīng)允許不得外出就餐，或在營業(yè)區(qū)內(nèi)飲水、就餐，更不可以私帶朋友到KTV內(nèi)部食堂就餐，一旦發(fā)現(xiàn)給予嚴厲的處罰。

　　第六條：KTV每一位員工一般不得在工作區(qū)內(nèi)打（接）私人電話，當如有特殊情況，需經(jīng)主管領導批準，到指定地點打電話，以免影響自己或者他人工作。

　　第七條：當員工休假或下班后嚴禁任何人在營業(yè)區(qū)內(nèi)逗留。

　　第八條：無論是什么原因員工都不得在包房內(nèi)留宿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。

　　第九條：工作時間員工不得擅離工作崗位或做與工作無關的事情更不能串崗。

　　第十條：不得使用污言穢語，不允許在營業(yè)區(qū)嬉笑打鬧，不得在營業(yè)區(qū)域吸煙、飲酒，不得與客人發(fā)生爭吵，不得收取客人小費和物品。

　　以上這十條KTV規(guī)章制度請員工自覺遵守。

　　KTV員工獎罰條例

　　1、遲到、早退：每次罰款10元（遲到或早退3小時以上視為曠工，遲到3次計為一次曠工）。

　　2、曠工：罰款50元（曠工2次立即開除并扣除當月工資及抵押金）。

　　3、病假：視情況而定。（必須見病歷單）

　　4、事假：扣除當日工資。

　　5、包房衛(wèi)生不合格：每點罰款10元。

　　6、不使用禮貌用語：每次罰款5元。

　　7、與客人發(fā)生爭吵：罰款50元，嚴重者立即開除并扣除當月工資及抵押金。

　　8、擅自脫崗，聚眾聊天、打鬧、說臟話：罰款10元。

　　9、在營業(yè)區(qū)內(nèi)吸煙、飲酒：罰款20元。

　　10、不服從管理、頂撞領導：罰款20元。

　　11、與員工發(fā)生爭吵、招搖生事：罰款100元，嚴重者立即開除并扣除當月工資及抵押金。

　　12、服務生必須保持立崗，如因空崗所造成的跑單需照單賠償。

　　13、所有在職員工必須了解本店概況、服務項目、包房及商品價格以及優(yōu)惠政策，熟悉本店有關約束制度及處罰條例，達不到要求者罰款10元。

　　14、嚴禁員工進行陪酒服務，違者罰款50元，嚴重者立即開除并扣除當月工資及抵押金。

　　15、顧客投訴：罰款30元，嚴重者開除并扣除當月工資及抵押金。禁止偷拿公司任何財物，違者罰款50元，嚴重者立即開除并扣除當月工資及抵押金。上班時，偷吃公司小吃者，罰款10元。

　　16、工作中杜絕四語：茂視語、煩燥語，否定語，頂撞語，違者罰款10元。

　　17、營業(yè)中，未經(jīng)客人同意，私自打包違者罰款10元。營業(yè)中，私自外出為客人購物者，罰款20元，突發(fā)事件，不及時協(xié)調(diào)上報者，違者罰款20元。為客人不明索取小費或物品者，違者罰款50元。撿到財物未上交者，違者罰款50元。營業(yè)中賭博者，違者罰款50元。營業(yè)中偷睡者，違者罰款50元。營業(yè)中喝酒，違者罰款50元。

　　17、因值班人員工作疏忽而造成損失，由值班人員全部負責，嚴重者負法律責任。

　　18、工作服裝損壞或丟失罰款50—200元。

　　19、胸牌損壞或丟失罰款10元。 20、手臺丟失或損壞罰款100元。

　　21、全勤獎：連續(xù)一月未請假或遲到、早退、誤工者，經(jīng)審查后授予全勤獎 。獎勵100元

　　22、委屈獎：在沒有任何錯誤的情況下受到客人的“打”、“罵”而始終保持微笑服務者，獎勵10—100元。

　　23、誠實獎：拾到客人貴重物品上交領導或者交還客人者，獎勵10—50元。

　　24、建議獎：提出合理化建議或意見被采納者，獎勵10—50元。

　　25、貢獻獎：為本店做出重大貢獻者，獎勵50—200元。

　　26、舉報獎：及時舉報各種違反本店規(guī)章制度及違法行為。（如：貪污、偷盜、招搖生事等）獎勵50—500元。

　　27、年終獎：優(yōu)秀員工獎勵200—600元。

　　28、鼓勵獎：具備全心全意為公司客人服務的能力，實力，主動耐心給客人多次鼓勵者，獎勵10元。

ktv管理制度4

　　一、企業(yè)文化

　　二、經(jīng)營理念

　　三、組織結構及各部門職責

　　四、人事管理

　　五、公司獎懲制度

　　六、員工福利

　　七、考勤制度

　　八、請假作業(yè)流程

　　九、升遷制度

　　十、入職與離職手續(xù)

　　十一、“三證”及“上崗證”的辦理

　　十二、住宿及退宿的辦理

　　十三、工作餐訂餐要求

　　十四、職前訓練

　　十五、在職訓練注意事項

　　十六、安全消防及緊急狀況的處理

　　一、企業(yè)文化

　　二、經(jīng)營理念（追求卓越）

　　1、創(chuàng)新：不斷完善工作，推層出新。

　　2、專業(yè)：把工作盡可能的做到完美，注重客人的滿意度。

　　3、效率：用最短的時間為公司創(chuàng)造最好的效益。

　　4、誠信品德：誠，對客人的誠心，對工作態(tài)度誠懇，對公司忠誠。信，對自己有信心，對顧客講信譽，及對公司的信任。

　　5、團隊合作：部門、同事之間的協(xié)作與配合。

　　6、顧客導向：在了解客人消費需求的情況下引導客人消費。服務做到五心：誠心、細心、貼心、耐心、熱心。

　　7、永續(xù)經(jīng)營：永，永久性；續(xù)，延續(xù)性；經(jīng)營，每位員工參與意識。

　　三、組織機構及各部門職責

　　1、組織機構（見圖）

　　2、各部門工作職能

　　公司設立KTV營運部、、餐飲部（吧臺、超市，自助餐）工程組、財務組、總務組、保安組、IT系統(tǒng)維護，調(diào)音組，人事部、企劃部、公關部十一個部門，各部門的職能如下：

　�。�1）KTV營運部

　　負責營業(yè)外場的經(jīng)營管理、顧客服務、店內(nèi)衛(wèi)生、業(yè)務培訓、信息收集等日常工作；負責制定執(zhí)行公司的營運計劃、服務規(guī)范、和工作程序，及時反饋顧客信息。

　�。�2）餐飲組

　　為客人及時提供所需的酒水、飲料及其它食品和餐點，確保公司的正常運作。

　�。�3）工程組

　　負責營業(yè)場所及宿舍的各種設備設施的檢修和保養(yǎng)，包括水、電、家具、霓虹燈等。

　�。�4）IT系統(tǒng)維護

　　負責營業(yè)場所及辦公區(qū)域系統(tǒng)正常運轉和升級，電話線路的暢通。與調(diào)音組共同做好加歌工作

　　調(diào)音組

　　負責營業(yè)現(xiàn)場所有音響設備以最好的效果正常使用及維修調(diào)試工作

　　財務（總公司）

　　負責公司日常財務、資金流向的管理，包括收銀、出納、會計。

　�。�7）總務組

　　負責倉庫管理工作及各部門所需物品的驗貨，消耗品的保存，辦公用品的發(fā)放，員工工作餐管理，保障公司的正常運作。

　　保安部

　　保障公司范圍內(nèi)人、財、物、設備設施、資產(chǎn)及客人的安全。

　　人事部（總公司）

　　負責公司日常人事工作，包括員工入職、離職、辦理員工各種證件、規(guī)章制度、考勤、考核、負責公司外部與職能部門的溝通與協(xié)調(diào)；負責員工宿舍等工作。

　　企劃部

　　負責公司各項活動的具體規(guī)劃設計，及廣告促銷方案的策劃。

　　公關部（總公司&;店家）

　　負責公司對外聯(lián)絡工作。

　　四、人事管理

　　1、招聘

　　人員定編后，各部門經(jīng)理如需增加員工，必須提前15天提出申請，報總經(jīng)理批準后，由人事部統(tǒng)一組織招聘，應聘人員必須填寫統(tǒng)一的應聘登記表，由人事部組織初試并簽署意見后由所在部門經(jīng)理組織復試，一般員工由本部門經(jīng)理復試合格后即可參加培訓上崗。

　　2、體檢

　　應聘人員經(jīng)面試合格后，到本地區(qū)衛(wèi)生防疫站進行體檢（體檢費用由個人承擔）。體檢合格后，持健康證培訓上崗。

　　3、培訓教育

　　1、統(tǒng)一培訓

　　2、職前培訓

　　3、在職培訓

　　4、儲備干部培訓

　　5、主管培訓、新員工培訓標準及辦法：凡面試、復試合格者，由各部門篩選后參加公司的崗位培訓。

　　4、試用與轉正

　　新入職員工依據(jù)《入職須知》的程序辦理手續(xù)。

　　新聘員工需經(jīng)過三個月試用期，試用期滿合格后，由部門經(jīng)理批準，轉為正式員工。

　　對于試用期間有突出表現(xiàn)的員工，經(jīng)所在部門經(jīng)理提議，人事部考核后酌情縮短試用期。

　　對于試用期間表現(xiàn)不佳的員工，需延長試用期，但最長不得超過六個月。

　　對于不能勝任本職工作的員工，試用期內(nèi)可隨時辭退，其工資按實際工作日計算。

　　5、勞動合同

　　《勞動合同》按國家有關法規(guī)制定，對雙方均具有法律效力，必須無條件照章執(zhí)行。

　　6、工資的核定

　　部門經(jīng)理級以上員工的工資由公司總經(jīng)理核定。

　　部門主任級以下員工的工資，由部門經(jīng)理按照公司工資制度，結合本人工作能力、工作表現(xiàn)等因素核定，報人事部審核，總經(jīng)理批準后執(zhí)行。

　　五、公司獎懲制度

　　（一）獎懲類別

　　1、獎勵類別

　�。�1）優(yōu)點：獎人民幣30元。

　　（2）嘉獎：獎人民幣100元。

　�。�3）小功：獎人民幣300元。

　�。�4）大功：獎人民幣1000元。

　�。�5）升遷：連續(xù)數(shù)月被評為優(yōu)秀員工及有突出貢獻者（半年內(nèi)累計兩個小功以上或被記大功者可破格升遷）。

　　2、懲罰類別

　　缺點：扣人民幣30元。

　　警告：扣人民幣100元。

　　小過：扣人民幣300元。

　　大過：扣人民1000元。

　　降級：按被降級別核發(fā)工資（半年內(nèi)累計兩個小過以上或被記大過者按降級處理）。

　　辭退：解除工作，按實際工作日核發(fā)工資。

　　開除：違反規(guī)章制度情節(jié)嚴重及違反八大禁令者，作開除處理并扣其當月工資。

　　（二）八大禁令：

　　1、嚴禁私拿小費

　　（1）內(nèi)部：客人在消費整個過程中有各個部門共同完成，所以個人私拿小費將視同拿大家的錢或偷。

　�。�2）外部：因公司對外宣傳上是消費透明，沒有任何附加的費用，所以如拿的.話將影響公司的利益與名聲。

　　2、嚴禁代打卡

　　對員工本人來講是起碼應該做到的。

　�。�2）對同事來講是不公平的。

　　3、嚴禁偷拿客人所遺留食品及物品。

　　有損公司的良好聲譽。

　　對個人來講做出這種行為是對自身尊嚴的貶低并有損健康。

　　4、嚴禁私自招待

　　以權謀私，有損公司利益。

　　5、嚴禁與客人發(fā)生沖突

　　這是從事服務行業(yè)的基本要求，一旦發(fā)生將有損個人和公司形象。

　　6、嚴禁批評客人

　　對公司形象不利，一個五星級的公司只有一星級的員工。

　　7、嚴禁不服從領導，辱罵領導：管理的必要性。

　　8、嚴禁欺騙公司及領導：誠信與公德。

　　六、員工福利

　　1、公司根據(jù)營運狀況適時發(fā)放獎金。

　　2、定期舉辦員工慶生會。

　　七、考勤制度

　　1、遲到、早退:

　　遲到或早退15分鐘內(nèi)，一次扣10元。

　　遲到或早退15分鐘至30分鐘，扣15元；超過30分鐘以上扣發(fā)一天薪資。

　　遲到或早退每月超過6次以上（含6次），按曠工一天處理�！　∽ⅲ何创蚩ㄕ甙催t到、早退處理。

　　2、病假：

　　病假1天扣發(fā)半天薪資，每月病假不得超過7天（含7天），超過7天以上者，須經(jīng)經(jīng)理特批，按請假一天扣發(fā)半天薪資的標準進行處理，同時扣發(fā)各種津貼。

　　3、事假：

　　事假1天扣發(fā)一天薪資，每月事假不得超過3天（含3天），超過3天以上者，須經(jīng)經(jīng)理特批，按請假一天扣發(fā)一天薪資的標準進行處理，同時扣發(fā)各種津貼。

　　4、曠工：

　　曠工一天扣發(fā)3天薪資。

　　曠工3天以上（含3天）作開除處理，并扣發(fā)當月所有薪資。

　　5、開除：

　　凡開除人員一律扣發(fā)當月所有薪資。

　　6、自動離職及勸退：

　　按當月實際工作天數(shù)發(fā)放薪資。

　　7、病、事假超過規(guī)定天數(shù)，當月薪資不發(fā)，特批除外。

　　注考核辦法：

　　1、員工考勤一律以打卡機每月下載數(shù)據(jù)為主，手工考勤為輔。

　　2、員工上下班必須自覺打卡，嚴禁代打和冒打。凡漏打卡者按遲到、早退處理，特殊情況如卡壞、遺失、忘帶、忘打等原因需由部門主管當天出示證明，經(jīng)理批準后到人事部辦理補卡、換卡、報備等手續(xù)。

　　3、凡外出辦事人員的當天考勤以打卡記錄及外出辦事申請單為共同依據(jù)，綜合考評，特殊情況者須于第二日出示部門主管及經(jīng)理證明并交本部門考勤人員備案。

　　八、請假作業(yè)流程

　　1、病假：需提交醫(yī)療單位診斷證明、病假條及藥費收據(jù)，除急診外不得以電話或口信請病假。

　　2、事假：需提前3天填寫請假單，1天以內(nèi)由部門主管批準，1—3天由部門主管、人事部聯(lián)審批準，3天以上，須報總經(jīng)理批準。部門主管直接向總經(jīng)理請假。

　　3、公假：每年10天（元旦1天、春節(jié)3天、勞動節(jié)3天、國慶節(jié)3天）。

　　4、婚假：員工本人結婚，提供結婚證書，給予3天婚假，晚婚假另增7天，以上假期為有薪假。男員工晚婚年齡為25周歲，女員工晚婚年齡為23周歲。

　　5、喪假：直系親屬（父母、岳父母、公婆、配偶、子女）死亡的，提供死亡證明，給予3天喪假，為有薪假。

　　6、產(chǎn)假：女員工產(chǎn)期享受不少于90天的產(chǎn)假，假期內(nèi)發(fā)放基本工資，但不享受其他待遇。（具體見總公司員工手冊）

　　九、升遷制度

　　1、人員升遷制度：

　　學員

　　初級服務員

　　中級服務員

　　高級服務員

　　輔導員

　　實習組長

　　副組長

　　組長

　　實習主管

　　副主管

　　主管

　　實習經(jīng)理

　　副經(jīng)理

　　經(jīng)理

　　十、入職與離職手續(xù)

　　入職手續(xù)

　　1、新員工報到培訓后，工作滿一至三個月，經(jīng)考核合格由部門主管帶領到人事部辦理入職手續(xù)。

　　2、部門主管需將其工作表現(xiàn)評價表交給人事部。

　　3、入職時需帶齊以下物品：1寸照片1張；身份證、戶口本復印件各1份；最高學歷證書復印1份；外地人員另須攜帶暫住證、就業(yè)證、婚育證、婚育狀況證明信、健康證。

　　4、組長級以下員工上崗需交服裝費200元，保安員和組長級以上員工上崗需交服裝費300元。

　　5、服裝費交至財務部經(jīng)簽字后，憑收條領取相關工作物品。

　　6、下列物品如有丟失或損壞，需照價賠償：

　　考勤卡50元

　　工號牌10元

　　衣柜鑰匙10元

　　保潔服、

　　西服、

　　西褲、

　　廚師服、T恤衫、圍裙、工作鞋等按原價賠償。

　　離職程序

　　1、申請辭職手續(xù)：試用期員工如不適應公司工作環(huán)境，要求辭職，必須提前7天提出書面辭職報告，經(jīng)部門主管簽字同意后，將辭職報告送交人事部，待工作7日后，方可到人事部辦理離職手續(xù)，按實際工作日結算工資。

　　正式員工辭職必須提前30天提出書面辭職報告，經(jīng)部門主管簽字同意后，將辭職報告送交人事部，待工作30日后，方可到人事部辦理工作移交手續(xù)，按實際工作日結算工資。

　　2、具體步驟：須由本部門主管帶領離職人員到人事部辦理離職手續(xù)，同時出示由部門經(jīng)理簽署認可的考勤、獎罰、休假等證明。

　　住宿員工需由當班宿管員簽署退宿證明。

　　離職員工必須將考勤卡、工號牌、衣柜鑰匙、及洗凈后的工作服交到人事部。

　　離職人員需出示儲金條。

　　手續(xù)齊備后由人事部簽署確認，方可按規(guī)定時間到財務部領取工資及儲金。

　　十一、“三證”及“上崗證”的辦理

　　員工應持真實有效的“三證”辦理入職手續(xù)，（三證為身份證、暫住證、就業(yè)證、育齡婦女還應持有婚育證），凡證件不全、到期、丟失人員應立即到所住當?shù)嘏沙鏊�辦理新證件或由人事部統(tǒng)一辦理。

　　“上崗證”的辦理：根據(jù)市及本區(qū)文化公安系統(tǒng)的要求統(tǒng)一辦理。

　　以上各證辦理的具體手續(xù)根據(jù)主管部門的要求再行通知。

　　十二、住宿及退宿的辦理

　　員工入職后可申請住宿，由各部門主管將需住宿人員名單提交人事部，經(jīng)同意后，由公司宿管員安排房號及床位。

　　住宿員工因離職或其它原因搬離宿舍，需填寫退宿申請單并到宿管員處辦理退宿手續(xù)。

　　公司宿舍為免費提供，宿舍內(nèi)生活中產(chǎn)生的水電等費用由住宿員工統(tǒng)一均攤，需按時繳納。

　　凡住宿員工應自覺遵守公司宿管紀律，違反者視情節(jié)輕重予以處罰。

　　十三、工作餐訂餐要求

　　凡公司當班員工，可免費享受工作餐，不當班及休息、休假員工不許訂餐。

　　十四、職前訓練注意事項

　　消費須知及房間種類介紹（員工培訓時具體介紹）

　　注意事項

　　1、受訓期間必須使用普通話。

　　2、受訓期間應注意與培訓人員的禮節(jié)。

　　3、受訓期間應注意儀表儀容，禁止蓄發(fā)留胡須、衣衫不整。

　　4、學員應保持安靜有序，不得大聲喧嘩，追逐打鬧或影響他人工作休息。

　　5、學員受訓期間不得佩帶尋呼機及手機，不得私打電話。

　　6、受訓期間為保障學員安全，請不要隨便離開教室；如有問題，請與培訓員聯(lián)絡，以便得到正確指導。

　　7、受訓期間不得吸煙、飲酒、賭博、斗毆，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)即做退訓處理。

　　8、受訓期間不得遲到、早退；請假必須提交相關證明，需經(jīng)培訓員及人事部批準，如未按請假流程申請，一律以退訓處理。

　　十五、在職訓練注意事項

　　（一）、服務要求：

　　1、工作中應表現(xiàn)出親切有禮，隨時面帶微笑。

　　2、顧客有需求時，言語應盡量委婉，并盡力滿足顧客要求。

　�。ǘ�）、注意事項

　　1、員工不得在工作場所吸煙，上班時不得在大廳用餐、喝飲料、吃口香糖。

　　2、上班時應保持良好的工作狀態(tài)，不懈怠、不偷懶、不打瞌睡。

　　3、當班時不許陪客人聊天、唱歌或會友。

　　4、上班時應佩帶工號牌，服裝需整潔。

　　5、上班時間不得接聽電話。

　　6、上班用餐時須在員工休息室，一律不準進入包廂休息，如有朋友到公司消費，需報備組長以上主管，允許后方可進入包廂，但不得超過5分鐘。

　�。ㄈ�）、儀容儀表

　　1、男性員工頭發(fā)須保持清潔、整齊，不可過長或奇形怪狀，以清爽為原則，不得留胡子。

　　2、女性員工頭發(fā)須保持清潔、整齊，長發(fā)員工以扎起為原則或用夾子夾齊。

　　3、指甲不可過長，并修剪整齊干凈，不得擦有色指甲油。

　　4、儀表端正，站姿保持雙腳平行，勿要駝背或依靠墻壁，面部保持微笑，態(tài)度親切。

　�。ㄋ模�、禮節(jié)要求

　　1、在樓面遇有客人上來以適度的音量說：“歡迎光臨”，客人離開時說：“謝謝光臨，請慢走”。

　　2、與客人擦身而過時先停下腳步，待客人走過時再走或稍遠一步作禮貌性回避。

　　3、遇客人有彷徨神色時，主動上前詢問是否需要服務，再為客人解決所需問題。

　　4、與上司及同事間對話應注意禮節(jié)，保持同事間和睦氣氛。

　　十六、

　　安全及緊急狀況的處理

　　（一）火災四大特性

　　1、火是黑色的

　　火災發(fā)生時并不是人們所想象的那樣光亮，而是一片漆黑，什么也看不到。

　　2、火災真正致人死命的是濃煙和瓦斯

　　濃煙和瓦斯是無色無味的，它能在不知不覺中致人神經(jīng)麻痹，無法動彈，葬身于火海之中。

　　3、熱度能瞬間殺人

　　火災中熱度上升非�？�，人體在達到150攝氏度時身體就不能動彈，一分鐘內(nèi)火災熱度能迅速達到700度，人立刻就會死亡。

　　（二）火災形成的三個要素：可燃物、助燃物、火源。

　　（三）正確的逃生方法

　　1、逃生中必須匍匐前進，有條件者可用濕毛巾捂住口鼻，因為致人死命的濃煙和熱度均飄浮在空氣上方，只有下部的空氣才有使人活命的氧氣。

　　2、沿著安全指示燈方向逃生。

　　（四）消防報警設備

　　1、消防報警設備

　�。�1）煙霧感應器：當煙霧濃度（溫度）達到一定程度時，此裝置的紅燈會自動閃亮，并通過傳導線路傳送到該樓面的火災顯示器，會自動鳴叫，通知工作人員何處有火災隱情，以便及時處理。其主要分布于各包廂、走道。每月必須進行檢測，并由專業(yè)人員進行維修。

　�。�2）手動報警裝置：當發(fā)生緊急狀況時，應打破玻璃，紅色按鈕會自動彈出，通過傳導線路傳送到該樓面，火災顯示器會自動鳴叫，通知工作人員，何處有火災隱情，以便及時處理。其主要分布于樓面走道，每日必須檢查裝置有無破損，并由專業(yè)人員進行維修保養(yǎng)。

　�。�3）監(jiān)視器：監(jiān)視日常工作并進行錄影，作為檢討及防范追查之用；24小時全天候開機，其分布于各樓層、走道、轉角、柜臺、超市、大廳及公共區(qū)域。

　　2、緊急逃生示意圖：

　　逃生示意圖分布于包廂門后及歌本前頁，此圖標示出所處位置及正確逃生線路，在發(fā)生緊急狀況時，參照此圖及工作人員的指引，安全離開火災現(xiàn)場，此圖應每天檢查，如有損壞及時更換。

　　3、滅火設備

　　滅火器：適用于小型火災滅火，主要功能降溫與隔絕氧氣，主要分布于走道及公共部位。

　　消防栓：是連接消防水源的消防水龍頭，其中配備滅火龍頭和水帶，必須進行現(xiàn)場連接，若打破其中警鈴，消防栓的壓力便會增加，便于大型火災現(xiàn)場滅火。其主要分布于各樓層，每周檢查其連接是否正常，水帶有無損壞并加潤滑油進行保養(yǎng)。

　　噴淋頭：當溫度達到一定程度時（86攝氏度），該裝置紅色部分自動融化，水源自動從噴頭成散射狀噴出，其主要分布于包廂內(nèi)及各公用部位，定期由專業(yè)人員進行檢查、維修和保養(yǎng)。

　　4、照明設備

　　手電筒：是簡單的照明工具，務必放于隨手可得之處，方便使用。各部門必須配有足夠數(shù)量的手電筒以備急需，要經(jīng)常檢查隨時更換電池。

　　應急燈：是一種有自動蓄電池裝置的燈具，只有在電力中斷時，才會立即切換，持續(xù)提供照明達一小時左右，主要分布于走道及公用部位。每周需進行全面斷電檢查，發(fā)現(xiàn)問題即時處理，每日需定時放電，以免造成燈具損壞。

　　指引設備：

　　a.緊急出口燈：標示安全門所在位置，分布于安全門上方；

　　b.出口指示燈：引導避難方向，安全出口的指示燈主要分布于各走道和轉角處。

　　上述兩種燈具要求白底綠字，標示于明顯之處需24小時長明。

　　（五）消防組織職責及緊急狀況處理

　�。�1）消防安全編組的職責

　　總指揮：負責人員掌控及特殊狀況的處理；

　　副指揮：迅速到達火災現(xiàn)場，立刻切斷電源并負責樓面人員的掌控；

　　警戒組：維持火災秩序，禁止閑雜人員等出入火場并防止偷竊或跑單；

　　避難組：引導客人由安全出口逃生，并通知客人迅速逃離火災現(xiàn)場；

　　消防組：取最近的滅火器滅火或準備消防栓隨時待命；

　　醫(yī)療組：將受傷者帶至空氣暢通處，施行簡單救護，并隨時待命；

　　通訊組：撥打119告知消防大隊公司詳細地址及火災狀況。

　　消防編組在部門中的實際運用

　　A、總指揮：由總經(jīng)理或營運部值班經(jīng)理擔當；

　　B、副指揮：由保安部和工程部主管擔當；

　　C、警戒組：由各樓層保安員、服務員擔當；

　　D、避難組：由中控室人員擔當；

　　E、消防組：由各樓層保安員、吧員、機修人員、電工擔當；

　　F、醫(yī)療組：由保潔員擔當；

　　G、通訊組：由總臺人員擔當。

　　緊急情況的處理

　　A：小規(guī)�；馂模ㄈ绯�市角落）

　　處置原則：邊處置邊報告。

　　處理方法：

　　1、疏散人群，嚴禁進出。

　　2、保護重要目標，嚴防盜竊事件。

　　3、隔離周圍易燃物，以防蔓延。

　　4、手持滅火器材，立即趕到現(xiàn)場滅火。

　　5、做好善后工作，以最快速度恢復正常。

　　B：中規(guī)�；馂模ㄈ绨�房起火）

　　處置原則：在報告處理的同時撥打“119”。

　　處理方法：

　　1、疏導客人，到達安全地點。

　　2、安撫周圍房間客人，以免發(fā)生跑單。

　　3、搶救貴重物品，如電腦、電視機、音響器材等。

　　4、包間著火搶救要快，以防蔓延。

　　5、做好警戒工作，以免混亂。

　　C：大規(guī)�；馂模ㄈ缑簹夤薇�炸）

　　處置原則：疏散客人并撥打“119”報警、“120”。

　　處理方法：

　　1、導客人不要慌亂，帶好隨身物品，有秩序撤離到安全地帶。

　　2、在保證人員不受傷害的情況下，盡量搶救公司財物，維護外圍秩序，保證消防人員順利救火。

ktv管理制度5

　　1、員工基本管理

　　（1）嚴格遵守休息時間，不得無故缺席，不得擅離職守，有事請假。

　�。�2）需要加班時服從安排。

　�。�3）上崗前檢查個人儀表，保持精力充沛，心情愉快。

　　（4）不要說你不該說的，不要聽你不該聽的，不要看你不該看的，不要做任何與工作無關的事情。

　�。�5）上班時不吃零食，不探望客人，不接聽私人電話。

　�。�6）不要向客人索要物品和小費。私下接受回扣，不要隨意理解禮物。

　　（7）請勿亂動客人的物品或帶走客人丟失和丟棄的物品。

　�。�8）在任何情況下都不要與客人、領導和同事爭吵。

　�。�9）愛護公共財產(chǎn)，節(jié)約能源。

　�。�10）未經(jīng)同意，員工不得向外界傳播所有內(nèi)部管理材料和相關信息。

　　2、服飾

　�。�1）服飾：按照公司規(guī)定上崗。

　�。�2）工作卡：所有員工在左胸指定位置佩戴工作卡。

　�。�3）鞋子：工作時間穿指定的工作鞋，鞋面無污垢，無赤腳。

　�。�4）頭發(fā)：你應該每天洗頭，以確保你在晚上沒有頭，把頭發(fā)都貼好，不要弄得亂七八糟。

　　（5）面部：女性員工化妝淡雅，男性員工確保自己的面部隨時保持干凈。

　�。�6）你必須在上班前檢查一下自己的外表才能上班。

　　3、身體代碼

　�。�1）站立姿勢：堅持站立服務，優(yōu)雅的站立姿勢和微笑。

　�。�2）正面看服務對象，不要斜視客人或環(huán)顧四周，不要依賴任何物品，不要插入口袋、腰部、肩部和不良問題。

　　4、禮貌

　�。�1）熟悉問候語，主動問候客人，能夠根據(jù)不同的時間、地點、場合和接待對象準確運用問候禮儀。

　�。�2）熟悉應答禮儀，回答準確，反應靈敏，根據(jù)情況做出適當反應。

　�。�4）熟悉問候和送別禮儀。根據(jù)問候和送別，注意禮節(jié)的順序和形式。語言友好、準確、恰當。

　　（5）始終對客人表現(xiàn)出謙遜、慷慨、樸素、自然的`表情、微笑和真誠的態(tài)度。

　�。�8）與客人交談時，保持微笑，語氣穩(wěn)定，站直，挺胸，姿勢優(yōu)美，注意傾聽，不打斷，注意力集中，始終表示尊重。

　　5、崗位職責（服務員）

　�。�1）熟悉該區(qū)域的設施、設備和項目特點，負責該區(qū)域的接待和安排，隨時為客人提供有效的服務。

　�。�2）負責該區(qū)域的清潔和衛(wèi)生。在分管領導的安排下，每天對設施設備進行清潔，保持環(huán)境清潔、新鮮。

　�。�4）負責現(xiàn)場所需的日常工作項目，確保業(yè)務需要。

　　（5）遵守本部門規(guī)章制度

ktv管理制度6

　　ktv主管崗位職責

　　1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

　　2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務上精益求精。

　　3、擬訂本ktv的服務標準，工作程序。

　　4、對下屬員工進行定期業(yè)務培訓，不斷提高員工的業(yè)務素質和服務技巧，掌握員工的思想動態(tài)。

　　5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場督導，營業(yè)時間堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系，并將客人對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。

　　6、嚴格管理本ktv的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持ktv的環(huán)境衛(wèi)生。

　　8、做好ktv完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。

　　領班崗位職責：

　　1、接受ktv主管的指派工作，全權負責本班組工作。

　　2、熱情待客，態(tài)度謙和，以身作則，責任心強，敢于管理。

　　3、協(xié)助ktv主管擬訂本ktv的服務標準，工作程序。

　　4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

　　5、檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，并對服務員當天的.工作，紀律等方面進行考核登記，并及時向主管反映。

　　6、處理服務中發(fā)生的問題和客人投訴，并向ktv主管匯報。

　　7、配合ktv主管對下屬員工進行業(yè)務培訓，不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技巧。

　　8、做好本班組物品的保管和ktv衛(wèi)生工作。

　　9、隨時留意服務員管理制度客人動向，督導員工主動、熱情、禮貌待客。

　　10、要求服務員管理制度服務員熟悉菜肴特點，善于推銷菜肴與酒水。

　　11、完成ktv主管臨時交辦的事項。

　　12、負責寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

　　迎送員崗位職責：

　　1、及時了解當天的餐桌預訂情況及ktv服務任務單，并落實安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時訂座。

　　3、負責來ktv用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，并及時向ktv主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進入ktv參觀和衣著不整的客人進ktv就餐。

　　8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

　　9、在ktv客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。

　　服務員崗位職責：

　　1、按照規(guī)格標準，布置ktv和餐桌，做好開餐前的準備工作。

　　2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

　　3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

　　4、熱情待客，態(tài)度謙和，儀容整潔，不擅自離崗。

　　5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

　　6、開餐后，搞好ktv的清潔衛(wèi)生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容。

　　8、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　9、做好餐后收尾工作。

　　傳菜員崗位職責：

　　1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

　　2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

　　4、了解結帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

　　5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

　　6、協(xié)助廚師長把好質量關，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

　　7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

　　收銀員崗位職責：

　　1、熱情待客，態(tài)度謙和，工作要細心，儀容整潔，不擅自離崗。

　　2、確認臺號，將服務員送回的點菜單顧客聯(lián)與收銀聯(lián)核對，如有調(diào)整應立即詢問服務員，確認所有消費項目錄入無誤后打印賬單。

　　3、各種折扣和優(yōu)惠方式按酒店有關規(guī)定執(zhí)行。

　　4、按不同付款方式進行結賬處理，將結賬方式錄入電腦，完成結賬操作。

　　5、將找零、信用卡簽購單持卡人聯(lián)、賬單顧客聯(lián)等交服務員送回給客人。

　　6、如客人要求提供發(fā)票的，按規(guī)定填開發(fā)票，由服務員交給客人，并請服務員在收銀賬單上簽名。

　　7、賬單要按不同結賬方式蓋章，并分類放好。

ktv管理制度7

　　一、物資入庫驗收制度

　　ktv采購員完成采購任務，購進的材料物資入庫前必須辦理驗收入庫手續(xù)，其程序具體規(guī)定如下：

　　（1）核對材料物資是否與公司的訂購單或合同一致，不一致的一律不得入庫；

　�。�2）要認真核對質量是否與樣品一致，數(shù)量是否有溢余；

　　（3）完成上述工作后認真填寫《入庫單》一式三份。

　　二、物資保管與保養(yǎng)

　　1、根據(jù)不同類別、形狀、特點、用途分庫分區(qū)；保管要做到三清，二齊，四號定位擺放。

　　三清：材料清、數(shù)量清、規(guī)格清

　　二齊：擺放整齊、庫容整齊

　　四號定位：按區(qū)、按排、按架、按位定位

　　2、保管物資應做到十不，即不銹、不潮、不凍、不霉、不腐、不變質、不揮發(fā)、不漏、不爆、不混、按物資保管技術要求，適當進行加墊、通風、清洗、干燥、定期涂油或重新包裝，存放不當應及時改進。

　　3、要嚴格注意防火、防盜。

　　三、物資出庫管理

　　1、ktv倉庫保管員發(fā)料應按主管部門批準的領料單進行發(fā)料，物資發(fā)放應視生產(chǎn)需要。既發(fā)整又發(fā)零。

　　2、對退貨物資由領料單位辦理，并做好登記，沖帳手續(xù)。

　　3、要注意審查各種領料單的.合規(guī)性，有下列情形之一者，不準出庫。

　　1）未驗收入庫物資

　　2）發(fā)料應對保質負責，嚴禁發(fā)不合格物資

　　3）先進先出，后進后出，有庫存的一定要及時反映并領用

　　4）實行一料一單。

　　四、清倉盤點和盤盈、盤虧、報廢處理

　　1、保管員應堅持實地盤點法，年終進行全面盤點，盤點應做到：

　　1）盤點時發(fā)現(xiàn)盈或虧應重復一次，重新核實，并分析原因，提出改進意見或措施，做好記錄。

　　2）檢查安全防火設施和措施器材等，發(fā)現(xiàn)問題及時向領導匯報并采取防范措施。

　　3）清倉盤點中發(fā)生的盤盈、盤虧應由保管員查明真實原因，及時報告領導。

　　五、帳務處理

　　1、ktv倉庫保管員應建立材料帳，并按規(guī)定項目仔細記好帳目。

　　2、記帳要認真，帳、卡、物三相符，材料收支與結存要保持平衡。

　　3、每月3號前填報收支結存月報表，報有關領導和部門。

　　六、廢舊物資回收利用管理

　　1、確定廢舊物資回收范圍

　　1）各種包裝物的回收

　　2）金屬料尖、邊角余料，有色和黑色金屬切屑。

　　3）不能再修復的工具、量具等

　　4）其它各種有用物資的回收

　　七、倉庫應設置廢舊物資回收專柜，單獨建帳

　　1）實行交舊領新（工具、電器，電機等）

　　2）ktv員工工種變動調(diào)離時，所領（借）的工、器具應退回倉庫，辦理退料手續(xù)。

　　3）報廢物資、倉儲容器、廢料的變價收入管理。任何部門、任何人不能擅自處理，應由物資管理部門負責人指定專人處理，收入均歸公司財務部門入帳。

ktv管理制度8

　　為貫徹安全第一的方針，確保公司供電系統(tǒng)安全正常運行及服務質量，特制定配電房管理制度。

　　1、負責供電系統(tǒng)操作、巡查、維修、養(yǎng)護的`人員必須持證上崗，必須熟悉電氣設備情況和有關安全措施。

　　2、配送電建立２４小時運行值班制度，對變配電裝置及高壓室每4小時巡查一次，做好巡查記錄；發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并在值班記錄及巡查記錄中注明；不能解決的問題及時上報管處理。

　　3、配電設備由專職人員負責管理和值班，配電設備的停送電由值班電工操作，非值班電工禁止操作。復雜的倒閘操作，必須執(zhí)行操作票制度、監(jiān)護制度，高壓環(huán)進、環(huán)出柜嚴禁操作。操作及檢修時必須按規(guī)定使用電工絕緣工具、絕緣鞋、絕緣手套等。高低壓柜開關狀態(tài)須作好警示、標識。值班員必須做好值班記錄，認真作好交接班。

　　4、配電房、電表房計量電能表須每月定時抄表。

　　5．變壓器嚴禁超負荷或極低負荷運行，應有計劃的向供電局報�；騿⒂�。冬季可報停部分變壓器，夏季供電高峰時，按負荷的需求，恢復使用。嚴禁變壓器空載運行。

　　6．須有專人對巡查記錄、抄表記錄進行統(tǒng)計、制圖、分析，監(jiān)視系統(tǒng)運行狀態(tài)，診斷系統(tǒng)故障，制定節(jié)能措施。

　　7．停電時應提前發(fā)出通知；恢復送電時，在確認供電線路正常、電氣設備完好后方可送電。

　　8．配電房內(nèi)設備及線路變更，要經(jīng)公司設備管理部同意；重大變更，要上報公司領導批準。

　　9．配電房室溫不可超過攝氏40度。消防設施須定期檢查，保持完好、有效，并有手持式氣體滅火器。注意防止小動物進入；無關人員須經(jīng)管理處辦公室許可方可進入。

　　10．加強日常清潔、維護、檢修，確保供配電系統(tǒng)正常，配套設施、設備、裝置完好。

ktv管理制度9

　　(一)管理部分:

　　ktv場所的管理要管理在外部的特定環(huán)境，即內(nèi)部的實際狀況這個客觀前提的基礎上，進行組織機構的管理，規(guī)章制度的樹立完上善，服務質量的管理，現(xiàn)場營運的管理，企業(yè)禮貌的建立等。

　　ktv作為一個企業(yè)，必需對其所具有的人力物力、財力資源進行組織和管理，作為服務性行業(yè)，其特性是業(yè)務多而雜，物資繁多等，為了確保營運工作的有序的進行。我們更有必要對組織內(nèi)各管理層次和業(yè)務層次的職責、權限進行合理有效的區(qū)分。組織的建設與管理，主要從兩方面入手

　　其一，構成ktv場所的組織結構和組織的管理體制。即設置ktv組織機構，崗位的建立和確立崗位職責，各崗位的業(yè)務和權限的劃分、班組的編排、管理人員的'裝備等，進行合理、有效的設置，使現(xiàn)場的大小事情有人做，有人管；配備的人員明白本人該做什么、該如何做，做到什么程度才能不逾越自我的范圍，人員不致于閑置。ktktv的人力、物力、財力、音訊等資源，

　　其二，合理而有效的組合和分配的營運不能夠一成不變的，它會隨著時節(jié)、氣候、內(nèi)部協(xié)作等狀況，時好時差，ktv的營運規(guī)律，消耗者的消省心有分為旺季和淡季，這就央求作為管理者掌握思等要素，對現(xiàn)場資源進行合理的調(diào)控。使現(xiàn)有資源不致于糜費也不會潰乏，總之，組織的好處是確�，F(xiàn)場的業(yè)務合理、科學、有序的進行。

　　(二)建立完美的規(guī)章制度:

　　無老實不成方圓作為一個企業(yè)就像一個國度要有規(guī)范完善的制度做保證，對場所的組織、服務質量標準、促銷方案的制控方式、人事管理、人員培訓和素質要求，裝備設備，易耗品rutǐ，停業(yè)目的等項目應以明文規(guī)則的方式進行確認，使人員做事有有章可循，有法可依，明白什么該做什么不該做。

　　另一方面著眼于纖細處，就是制定詳細的制度，如業(yè)務活動記載制度、考勤與交接班制度、服務質量考評制度、衛(wèi)生制度、行為規(guī)范要求、物品運用制度、物品盤存盤庫制度、人事考檢制度、財務制度、人事管理制度、獎懲制度、提升制度、人員培訓制度、福利制度、收銀制度等應逐一以明文形式規(guī)定，制度的制定最主要的手段是保證各崗位人員之間工作協(xié)調(diào)一致，使工作規(guī)范而公正的進行。

　　(三)現(xiàn)場營運的監(jiān)視管理:

　　ktv企業(yè)在營運必定觸及到現(xiàn)場事務，而現(xiàn)場事務就需要有人去管理，作為管理者每一天必需做而且最主要的事情，就是做好現(xiàn)場營運的監(jiān)督管理工作�，F(xiàn)場工作主要分為三大部分:

　　第一:班前準備工作掌管召開班前會，對前一天的工作進行總結和剖析，對當天的工作進行分配。檢查員工儀容儀表和精神形狀能否契合上崗標準。

　　第二:班中的巡場工作，對現(xiàn)場進行巡視去了解主人的需求為，以便為促銷準備第一手資料，對員工的操作、服務質量進行評價檢測，以便進行決策改良隨時留意營運中具有的效果，及時進行處置、矯正。

　　第三:班后總結評估工作對當天休息進行科學、系統(tǒng)的評估，總結經(jīng)驗，提出改善方案，總之現(xiàn)場勞動管理工作是重中之重，作為管理者務必從實際動身，發(fā)揚自我的管理才能和聰明，對現(xiàn)場進行合理有效的管理。

　　(四)企業(yè)文化建設:

　　倡議、塑造而構何為企業(yè)文化?它是指企業(yè)在自身經(jīng)營開展進程中經(jīng)過培植、成的一種為員工獨自奉行的價值觀念、基本信心和行為準繩。

　　為什么要那么重要?勝利的企業(yè)就必須有優(yōu)秀的企業(yè)文化做后臺，如麥當勞的qscv原則(質量、服務、衛(wèi)生、價值)、海爾的熱忱到永世、樂迪的安康、平安、悲痛等�？梢娖髽I(yè)文化在企業(yè)發(fā)展中的重要好處，而做好企業(yè)文化就管理團隊的建設，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培育，片面晉升員工的各方面素質等等。總之，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。二、經(jīng)營部分:在做好內(nèi)部的管理工作的同時，作為管理者應放眼

　　管理團隊的建設，內(nèi)部和外部環(huán)境的塑造與培養(yǎng)，全面提升員工的各方面素質等等。

　　總之，企業(yè)要做大做強就就應從始至終做好企業(yè)文化的培養(yǎng)工作。

　　經(jīng)營部分:

　　在做好內(nèi)部的管理工作的同時，作為管理者應放眼于外部即把眼睛瞄向市場，去開拓市場，開拓服務產(chǎn)品，以提升場所的營業(yè)功勞，發(fā)明優(yōu)良的效益這就是經(jīng)營工作。主要形式為市場調(diào)查、市場營銷、塑造品牌。

　　(一)建立市場調(diào)查機制，進行市場定位:

　　ktv市場是在不時的變化發(fā)展中的，明天你可能門庭若市，這天就面臨封鎖，因此有必要、有目的、有系統(tǒng)地收票、記錄、收拾、分析與總市場的消費ktv需求及促銷活動的信息，管理制度。

　　ktv市場調(diào)查主要從市場環(huán)境、消費者消費心理、同行業(yè)的競爭狀況等方面動手調(diào)查，然后把結果進行分析總結，做出趨向預測，結合自身的實際狀況進行消費團體的這定位。

　　(二)肯定目標市場，采取有效的營銷戰(zhàn)略:

　　不一樣的場所的狀況有不一樣消費人群，夜總會主要是商務客人，自助ktv大多消費群，就算同為自助ktv也有不一樣的消費群體，如樂迪白晝以學生為主，而夜場更傾向于必須事業(yè)有成的成功人士。作為一個場所的要明白自我的客人在那里，消費心理及消費習氣等狀況十分重要，這就是目標市場一但目標清楚，我們就能夠有針對性的采取一些促消策略。如產(chǎn)品服務創(chuàng)新策略，價錢策略，人員推行策略等有益于提升營業(yè)業(yè)績促銷手斷。

　　(三)導入ktv守業(yè)籠統(tǒng)識別系統(tǒng)，創(chuàng)造品牌:

　　企業(yè)形象籠統(tǒng)的講就是指塑造良好的形象，一般優(yōu)勢，把好的一面展現(xiàn)消費者，讓消費明白企業(yè)的益處及與眾不一樣之處。這方面工作主要從三方面入手:

　�、倮砟钏茉彀�括讓群眾明白企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)文化、管理原則、發(fā)展方向、行為準則、企業(yè)精神、企業(yè)特性。

　�、谝曈X感受如:商標、公司形象、企業(yè)造型、標準顏色、基本構圖、企業(yè)標志、產(chǎn)品想象等。

　�、坌袨榉较�:a對內(nèi):員工培訓、獎懲晉升制、決策行為、工作氣氛、員工福利報酬。

　　b對外:市場調(diào)查、廣告宣揚、促銷策略、公益活動等。

　　總之施行企業(yè)形象識別就是為了更好推銷企業(yè)，建立本企業(yè)在公眾心中的形象，提高場所的佳譽度和知名度，創(chuàng)造品牌。

　　經(jīng)營管理工作有條不紊，紛繁雜雜，作為管理者務必具有良好的管理素質和管理水平，在日常的管理工作中擅長發(fā)揮自我的才能和智慧，從事管理工作。

ktv管理制度10

　　一、考勤制度

　　1、廚房工作人員上、下班時，必須打卡，嚴禁代人或委托人代打卡。

　　2、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話、聊天

　　3、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。

　　4、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無故缺席或擅離崗位。

　　5、本制度適用于廚房所有員工。

　　二、著裝制度

　　1、上班時需穿戴工作服帽。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。

　　2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。

　　3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。

　　4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入廚房之外的地點，禁止著工裝進入大廳。

　　5、違反上述規(guī)定者，視情況處理。

　　三、衛(wèi)生管理制度

　　1、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時排除。

　　2、定期清洗抽油煙設備。

　　3、工作廚臺，櫥柜下內(nèi)側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐爛。

　　4、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持清潔。

　　5、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內(nèi)分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確實做到勿將食物在常溫中暴露大久。

　　6、調(diào)味品應以適當容器裝盛,使用后隨即加蓋,所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。

　　7、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除,不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。

　　8、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。

　　9、在廚房工作時，不得在工作區(qū)域抽煙，咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。

　　10、廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清浩。

　　11、廚房清潔掃除工作應每日至少清潔二次，掃除用具應集中放置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。

　　12、不得在廚房內(nèi)躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋或亂放雜物等。

　　13、有傳染性疾病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。

　　四、食品原料管理與驗收制度

　　1、實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。

　　2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。

　　3、未經(jīng)許可，不得私自制作本公司供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。

　　4、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。

　　5、不得將腐敗變質的菜品和食品提供給客人。

　　6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經(jīng)廚師長批準。

　　7、嚴格履行原料進入、原料烹制和菜品供應程序，確保公司菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。

　　8、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。并做到以企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。

　　9、驗收人員必須了解即將取得的原料與《申購單》上規(guī)定的質量要求是否一致，拒絕驗收與《申購單》上規(guī)定不符的原材料。

　　10、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的`原材料出現(xiàn)質量問題，驗收人員應負主要責任。

　　11、以上制度適用于廚房一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按公司處罰制度執(zhí)行。

　　五、日常工作檢查制度

　　1、公司主管對廚房各項工作實行檢查制，對廚房進行不定期，不定點、不定項的抽查。

　　2、檢查內(nèi)容包括著裝、崗位職責、設備使用和維護、菜肴質量、原材料節(jié)約及綜合利用

　　3、檢查中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，責令廚師長做出適當?shù)奶幚?/p>

　　4、對于檢查中屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。

　　六、值班交接班制度

　　1、接班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點接班。

　　2、雙方必須詳細交代交接事宜，并填寫交接班日志。接班后確認并落實交接班內(nèi)容。

　　3、值班人員應自覺完成交代的工作。

　　4、廚房人員應保證值班、接班期間的餐點正常出品并妥善處理和保藏剩余食品及原料。

　　5、公司主管不定期檢查值班交接記錄。

　　七、防火安全制度

　　廚房引起火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。

　　1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用。

　　2、不能超負荷使用電氣設備。

　　3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。

　　4、易燃物貯藏應遠離熱源。

　　5、每天清洗凈殘油脂。

　　7、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。

　　8、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。

　　9、每天清洗干凈爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。

　　10、下班關閉水電煤開關。

　　11、廚房消防措施齊全、有效。

　　12、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。

　　八、廚房設備及用具管理制度

　　1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

　　2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

　　3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

　　4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

　　5、廚房內(nèi)一切特殊工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質量。

　　6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理申領手續(xù)。

　　7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。

　　8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

　　9、廚房內(nèi)用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

　　10、設備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換的，應向廚師長（經(jīng)理）匯報審核。

　　九、廚房獎懲制度

　　結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內(nèi)部獎懲：(一)符合下列條件之一者，給予獎勵：

　　1、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出。

　　2、為廚房生產(chǎn)和管理提出合理化建議，被采納后產(chǎn)生極大效益者。

　　3、在廚房生產(chǎn)中及時消除較大事故隱患者。

　　4、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。

　　5、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。

　　(二)出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：

　　1、違反廚房紀律，不聽勸阻者。

　　2、不服從分配，影響廚房生產(chǎn)者。

　　3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。

　　4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。

　　5、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，損壞廚房設備和用具者。

　　6、不按操作規(guī)程生產(chǎn)，引起較大責任事故者。

　　7、與同事或客人發(fā)生口角或肢體沖突。

　　8、不按時清理原料，造成變質變味者。

　　(三)以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，店主管審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報總經(jīng)理按員工守則及其他規(guī)定進行處理。

　　十、廚房紀律

　　1、廚房員工上下班必須打卡、并應準備充分時間更換制服，以便準時到達工作崗位。

　　2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。

　　3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。

　　4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。

　　5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩

　　6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服，圍裙、工作帽;男員工不可留長發(fā)。

　　7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。

　　8、廚房內(nèi)嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，嚴禁人為浪費。

　　9、廚房為生產(chǎn)重地，沒有經(jīng)廚師長同意，嚴禁非工作人員進入。

　　10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。

　　11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。

　　12、嚴格執(zhí)行廚房內(nèi)各項管理制度的規(guī)定。

　　13、因工作需要，由廚師長和人事決定員工轉調(diào)，員工必須服從，但應事先征求廚師長同意。

　　14、每位員工需服從主管的工作安排和調(diào)動，主動配合主管做好出品服務工作，及時向主管反映工作中存在的問題，及時改進工作效率。

ktv管理制度11

　　第一條：從業(yè)人員經(jīng)過健康檢查和衛(wèi)生知識培訓，取得‘從業(yè)人員健康證’才能上崗工作，且每年都進行定期體檢。

　　第二條：從業(yè)人員要保持良好的個人衛(wèi)生

　　第三條：檢查酒吧場所地面：有無灰塵，水漬、油漬，垃圾雜物等如果不合格需要負責該區(qū)域的員工及時清理

　　第四條：檢查場所天花板墻面及墻角有無污跡，剝落，蜘蛛網(wǎng)，衛(wèi)生死角。如發(fā)現(xiàn)老鼠，蟑螂及其他害蟲都要及時殺滅。

　　第五條：每天都要檢查酒吧門窗是否干凈完好，窗臺有無灰塵、雜物，窗簾有無破洞、臟跡、脫鉤等

　　第六條：檢查酒吧包房的燈具及燈泡是否完好、是否有灰塵

　　第七條：檢查包房中的設備是否正常運行，設備上有無灰塵等

　　第八條：酒吧場所內(nèi)使用的用品具符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求，所有的餐具、杯具、玻璃器皿等重復使用的'用品、用具使用前都有洗凈消毒

　　第九條：各類用品用具都符合《公共場所用品衛(wèi)生標準》，數(shù)量都有配備足夠能供周轉用，清洗消毒的產(chǎn)品都有符合國家有關衛(wèi)生要求

　　第十條：檢查酒吧中餐具、杯具、玻璃器皿清潔完好，嚴格按照一洗二過三消毒的程序進行洗消，做到一客一換一消毒，且所有的餐具、杯具、玻璃器皿都應無指紋、水漬、油漬、臟痕、污跡，無裂紋、缺口

　　第十一條：每天都要檢查空調(diào)出風口干凈清潔，無灰塵

　　第十二條：檢查吧柜、酒架、樣品陳列柜清潔完好，無灰塵、污漬

　　第十三條：餐車、酒水車清潔完好，車輪轉向靈活，無灰塵、污漬雜物、垃圾

　　第十四條：每天都要檢查酒吧的備餐間、工作間、雜物間物品擺放整齊有序，環(huán)境清潔，無異味、雜物，無裸露垃圾

　　第十五條：檢查酒吧中的果汁機、鮮啤機、毛巾柜等設備是否干凈清潔，無殘留汁液，無污漬。

ktv管理制度12

　　一、收銀管理制度

　　1、嚴禁總臺、吧臺人員工作期間擅自離崗、脫崗，如有違反者，查明原因，給予經(jīng)濟處罰。

　　2、收銀員、輸單員因工作業(yè)務不熟練，導致工作程序錯誤或造成客人投訴以及給企業(yè)帶來經(jīng)濟損失者，將處以20元以上罰款(經(jīng)濟損失按價賠償)。

　　3、工作期間，嚴禁總臺、吧臺人員攜帶大量現(xiàn)金(不允許超過10元/人)，特殊情況需請示經(jīng)理，未經(jīng)請示，一經(jīng)查處超出規(guī)定額度，超額部分一律沒收上交財務，并追究當事人責任給予罰款。

　　4、實行帳錢分離，不許一人即管帳又管錢，不許自作主張少收客人的現(xiàn)金，出現(xiàn)挪用公款、私自外借(老板允許方可)、貪污錢財，視情節(jié)輕重給予罰款、開除或送司法機關處理。

　　5、輸單員漏輸單據(jù)或輸錯消費項目均按經(jīng)濟損失賠償。如每月有5次(或5次以上)漏輸單據(jù)現(xiàn)象，給予勸退處理。

　　6、輸單員如漏輸或輸錯單據(jù)處以5元/次罰款。

　　7、保守公司商業(yè)秘密，不能私自向外界提供或泄露公司的財務信息，堅持原則，愛崗敬業(yè)。

　　8、客人結帳時實行“唱收唱付”制，正確識別**。如誤收由收銀全額賠償。

　　9、收銀臺發(fā)票管理，要嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的發(fā)放登記程序，盡量壓縮發(fā)票使用量，嚴禁私開、私售發(fā)票，一經(jīng)查處，給予重罰。

　　10、禁止一切閑雜人員進入總臺、吧臺(經(jīng)理、財務人員除外),違者給予10元/次罰款。

　　二、收銀的工作范圍及職責

　　1、負責場內(nèi)客人消費款的正常核算及收取。

　　2、有效的節(jié)約發(fā)票的使用量。

　　3、對當天營業(yè)款的核算、制表及上交。

　　三、收銀的工作細則

　　1、參加會議，儀容儀表標準到位。遵守公司規(guī)章制度，佩帶公司指定物品。

　　2、接待客人語氣親切，如遇客人詢問。耐心聽取并合理解決。禮儀動作標準 禮貌用語規(guī)范。

　　3、收銀臺工作區(qū)域清潔整理干凈物品擺放整齊 包括周邊環(huán)境。無關人員不得進入收款臺。

　　4、客人結帳時實行“唱收唱付”制，正確識別**。如誤收由收銀全額賠償。

　　5、結算單的`正確操作和注意事項。

　　6、離開崗位必須和當班同事交接后才可離開 不可擅自離崗 且離去后速去速回。

　　7、公開各類活動的協(xié)助 推廣和正確操作。

　　8、熟記包房各時段分鐘價格 公開各類活動的配合。

　　9、收銀POS機(刷卡機)的操作和清潔維護。

　　10、收銀臺各類物品的盤存 耗料物品的領用 發(fā)放 登記 盤存 交接。

　　11、對講機的使用和與其它部門配合。

　　12、各類表格的正確操作 填寫 核對。

　　13、交接班注意事項

　　(1)班別之間交接要清楚 房間數(shù)與消費確認單要核對好

　　(2)預買單的交接

　　(3)有歡唱券的交接

　　(4)有會員卡房間的交接

　　(5)盤存物品交接

　　(6)特殊情況的交接并做好提醒工作

　　14、每日收銀工作終了，必須及時打印交班明細表和交班存單，然后馬上清點收銀庫況，清點過程中一點要認真仔細;點核現(xiàn)金實際庫存，數(shù)量是否一致;當班收銀現(xiàn)金、票據(jù)不得停留挪用，金額合計并立即上交財務部門。

　　15、服從分配.按時完成上級指派的其他工作.

　　16、備足零鈔，領取備用金。

ktv管理制度13

　　量販式ktv就是超多經(jīng)營的ktv，具體點就是包廂類型多，數(shù)量大，價格便宜。管理制度的不一樣源于客戶群體的不一樣。這樣的類型多為品牌經(jīng)營，實力雄厚，注重企業(yè)文化建設，講求的是一個團隊，有健全的管理制度。

　　量販式ktv的經(jīng)營之道主要是要有先進的點歌系統(tǒng)，目前很流行的一vod個點歌系統(tǒng)，能夠作為思考對象，但是在選取時還是要注意一些要素，首先是要有先進的系統(tǒng)，確保運營中不會死機；個性是對歌曲的要求也是很高的，一般回去唱歌的都是追求時尚的人，歌曲更新的進度，也就是吸引顧客的.資本。

　　其次，音響的設計，唱出來的歌曲沒有那種蕩氣回腸的效果，還不如回家唱k。所以音響的設計也是吸引顧客的必要條件。

　　以上的這些都是作為一個量販式ktv本身必備的硬件。下方就是經(jīng)營好量販式ktv的軟件:

　　1ktv是人服務人的行業(yè)，好的管理能夠降低成本，增加收益。倘若顧客光顧的時候，服務人員不理不睬，活著熱情不夠，也許會打消顧客的熱情，或者是間接的影響顧客的情緒，這樣就不能吸引更多顧客也會失去回頭客。所以要以人性為出發(fā)點，讓客人有賓至如歸的感覺。

　　2減少服務人數(shù)，降低成本。 ktv管理制度。

　　3提高效率采用店長制一元化管理，分層負責，人員培訓、回訓、在職訓練、末位淘汰制都是必要手段。

　　4凝聚員工向心力:員工在第一線，最了解顧客需要，最能直接滿足顧客，要讓員工以公司為榮，盡心盡力服務顧客。能夠適當?shù)牟捎锚剳椭贫取?/p>

　　除開以上，還有就是對于整個ktv的行銷策劃，沒有行銷就沒有市場

　　(1)成立企劃部:目前懂ktv的企劃人才太少，最好自我培養(yǎng)；店內(nèi)布置、店外宣傳、促銷活動，不可間斷，永遠有活動。

　　(2)建立cis系統(tǒng):缺少企業(yè)識別系統(tǒng)，就沒有文化，無法讓顧客產(chǎn)生認同感，培養(yǎng)出忠誠度高的客人。

　　(3)搭橋供貨商:與酒水供貨商長期緊密合作，多做促銷活動，帶動銷售，更可利用供貨商的廣告把本店也一并宣傳出去。

ktv管理制度14

　　一、日常管理制度

　　1、作息時間：

　�。�1）白班13：00~22：00，晚班19：00~02：00，若有客人則待客人離店后下班。

　�。�2）按時打卡上下班，不得遲到早退、竄崗溜號。

　　2、儀容儀表：

　　（1）上班時間穿戴工裝，保持工裝干凈整潔。

　�。�2）女員工不得濃妝、披發(fā)、拖鞋、佩戴夸張飾品、留長指甲，男員工不得留長發(fā)和胡須、穿背心短褲、穿拖鞋。

　�。�3）工作時間不得依墻靠柱東倒西歪、與同事勾肩搭背、在工作場所追逐游戲，不得吃零食。

　　3、人事管理：

　　人員招聘、試用、培訓、薪資、請銷假、公休、辭職、辭退等相關人事和日常管理制度按現(xiàn)行酒店制度辦理。

　　二、營業(yè)操作規(guī)范

　　1、開臺：點歌系統(tǒng)開臺后，應立即在酒店美食家系統(tǒng)中開臺，保證點歌與美食家兩個系統(tǒng)中開臺時間和數(shù)量上的一致性。

　　2、錄單：收銀員憑服務員開單出庫商品，同時在美食家系統(tǒng)中錄單操作，并在營業(yè)過程中不定時核對單據(jù)，做到賬實相符。

　　3、結算：

　　第一步：關閉點歌系統(tǒng)并打印票據(jù)（根據(jù)客人離開房可調(diào)整該步驟）。

　　第二步：清退酒水做好退單，核對賬實是否相符。

　　第三步：在美食家系統(tǒng)中預打收銀小票交與顧客確認，進行優(yōu)惠、免單、退單等調(diào)賬操作。

　　第四步：埋單結算，打印正式收銀票據(jù)。

　　第五步：美食家收銀票據(jù)與點歌系統(tǒng)票據(jù)同時作為該單結算憑證，并與日結單據(jù)裝釘在一起交財務。

　　1、原則上所有商品一律不得贈送，如有特殊情況需由KTV經(jīng)理和酒店執(zhí)行經(jīng)理（或值班經(jīng)理）共同簽字確認。

　　2、果盤贈送由KTV經(jīng)理自行把握，當月水果銷售額至少要達到采購額，一個房間果盤贈送不得超過2份，特殊情況向上級申請后執(zhí)行。

　　3、KTV經(jīng)理有房費50%以內(nèi)的免單權限和消費總額50元以內(nèi)的抹零權限，收銀員有10元以內(nèi)的抹零權限。

　　4、酒店股東有按自然月結清的簽單權限，需股東本人簽字或電話通告事后補簽方可執(zhí)行。

　　四、其它規(guī)定

　　1、客人離開后即應對房間的垃圾穢物進行清掃，尤其是有濃烈氣味的房間清掃后要用拖把清理干凈并噴灑空清，不可留置到第二天。

　　2、任何人包括員工和客人均不得在KTV包房睡覺過夜，如有特殊原因應向執(zhí)行經(jīng)理申請同意。

　　3、領取商品應與庫管或財務一起檢查是否貼有酒店專用防偽激光標簽。

　　4、酒店有責任保全任何員工在工作時間的人身安全，但也應與客人以禮相待，巧妙周旋，盡自身努力去化解糾紛。

　　5、非賠償酒店損失的罰款款項首先用于樓層全員的意外和福利基金，其次經(jīng)向執(zhí)行經(jīng)理申請同意后可用于集體活動。

　　6、本酒店管理人員非脫產(chǎn)干部，在行使管理職能、合理分工配置資源使各人工作量達到飽和合理的同時，要親自帶領員工一道工作在一線。

　　五、禁止行為與處罰

　　1、違反日常管理制度按現(xiàn)行制度規(guī)范處罰，對暫無文件制度依據(jù)但明顯有損酒店和集體利益的行為，執(zhí)行經(jīng)理有權現(xiàn)場開據(jù)處罰單。

　　2、員工不按營業(yè)規(guī)定流程操作，罰款5~50元，經(jīng)理則以員工罰款金額的'2倍罰款。

　　3、上班時間竄崗溜號不在工作崗位，檢查發(fā)現(xiàn)5分鐘以上，員工罰款1元/分鐘，經(jīng)理2元/分鐘罰款。

　　4、預打收銀小票客人確認無誤后，收款并立即在電腦系統(tǒng)中結算打印正式收銀小票，嚴禁客人離開或事后再從系統(tǒng)中結算，有上述行為對收銀員罰款20元/次，經(jīng)理2倍罰款。

　　5、管理人員在不定期檢查商品或臨時盤庫時，發(fā)現(xiàn)有未貼有本酒店激光防偽標簽的商品（按規(guī)定不加貼酒店激光防偽標簽的商品除外），處罰經(jīng)理以商品銷售金額2倍罰款。

　　6、商品盤存后，盤盈充公，盤虧按責任賠償。

　　7、點歌系統(tǒng)與美食家系統(tǒng)存在開臺數(shù)量差異，點歌系統(tǒng)中開臺時間達10分鐘以上的，經(jīng)理罰款50元/次。

　　8、當月水果銷售額未達到采購額時，視為贈送水果超標并為酒店造成失，差額部分由KTV經(jīng)理補足。

　　9、在酒店夾賣私貨，以外購貨物補充盤存差額，徇私舞弊、以職謀私等嚴重影響酒店正常經(jīng)營管理的均屬于嚴格禁止行為，視情節(jié)輕重可立即開除并追究相關損失，直至法律責任。

　　六、處罰豁免：

　　總經(jīng)理在各樓層享有三次處罰豁免權，因此以上各款處罰，KTV經(jīng)理與員工均有向總經(jīng)理申訴的權利，確屬特殊原因，總經(jīng)理可行使豁免權免于相關處罰。

　　七、本規(guī)定自頒布之日起實施，實施過程中根據(jù)實際情況進行調(diào)整。

　　按前期通知精神和KTV行業(yè)實際情況，現(xiàn)調(diào)整工資考核如下：

　　一、KTV標準配置樓面經(jīng)理1名，主管1名，員工5名；

　　二、工資標準：

　　1、經(jīng)理：底薪2200+崗位津貼500+全勤50+獎金提成

　　2、主管：底薪1700+崗位津貼500全勤50+獎金提成

　　3、收銀員：底薪1200+崗位津貼500+全勤50+獎金提成

　　4、服務員：底薪1200+崗位津貼400+全勤50+獎金提成

　　5、獎金計算：

　　（1）必要條件：月度營業(yè)額8萬元以上，享受酒水銷售獎金提成

　　（2）獎金總額：

　　營業(yè)額12萬以內(nèi)，酒水銷售額×3%

　　營業(yè)額12萬以上，酒水銷售額×3.5%

　�。�3）獎金分配：

　　經(jīng)理：獎金總額×50%

　　員工：獎金總額×50%÷6人（含主管）

　　員工獎金由經(jīng)理報具體分配方案，最終以酒店發(fā)放為準。

ktv管理制度15

　　一、電器

　　1、燈具是否完好，營業(yè)前打開鑲邊燈，其它燈光關閉，保持室內(nèi)燈光柔和，營業(yè)中打開射燈，要求對準茶幾，當客人離開后立即恢復待業(yè)狀態(tài)，進行衛(wèi)生清掃，完畢后關閉所有燈具。

　　2、電視圖像是否清晰，頻道設置是否正常，功放、音箱是否正常，無雜音、電流聲音等，試音是否正常，檢查完畢確認正常后，電腦不作關閉外，其它設備立即關閉，其操作程序為：

　　開機：

　　I先開主機后開顯示屏待顯示正常。

　�、颍捍蜷_功放，接好話筒。

　　Ⅲ：打開電視，設置頻道。

　　關機：

　　I：關閉話筒及功放。

　�、颍宏P閉功放，切斷電源。

　�、螅宏P閉電視。

　　3、風機、空調(diào)工作是否正常，當客人離開后立即關閉空調(diào)、電腦、電視、功放、風機等，將物品按規(guī)定擺放整齊，將門打開通風。

　　二、物品擺設

　�。ㄒ唬�、取桌面1/3的中間部位放置：

　　1、酒水單：圖案及酒水單的字體正面客人；

　　2、話筒：麥頭對外，話筒線應錯開放置，其多余的長度應有規(guī)則的.圈于電腦柜的最近處；

　　3、煙灰缸：取位于桌端的2/3處兩側。

　　4、骰盅：骰口朝上。

　　5、熱水壺：置于垃圾筒同桌面兩端的下方1/2。

　　6、垃圾筒：正對于紙巾盒的桌下方；內(nèi)放1/3水。

　�。ǘ�）、沙發(fā)及裝飾物的標準擺放：

　　1、將墊四周拉直，中間用雙手掌心下壓向兩邊擴散，力求棉絮均勻；

　　2、視沙發(fā)的長短將墊均勻的呈倒立狀放置，拉鏈口處朝內(nèi)，不能有折皺現(xiàn)象；

　　3、衣架需求：放置最貼近墻角處，掛鉤對外。

　　衛(wèi)生標準

　　一、室內(nèi)清潔

　　1、家具表面、四周及茶幾、地面、杯具無塵、無水漬；

　　2、墻、地角線、壁面、壁畫、門、電器表面無塵；

　　3、室內(nèi)無異味，沙發(fā)底下無穢物；

　　4、煙缸、花瓶無塵、無水漬，墻飾物無傾斜、無塵；

　　5、垃圾筒內(nèi)無穢物及表面無塵。

　　二、室外清潔

　　走廊無異物，裝飾畫、花瓶無塵，擺放整齊、無傾斜；無異味。

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